Józsi konyhája

Pulykazúza pörkölt

 

Hozzávalók:

  • 1 kg pulykazúza
  • 3 fej vöröshagyma 
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 1 db hegyes, erős paprika 
  • 1 mk. köménymag
  • 1 ek. pirospaprika
  • 2 tk. só
  • 2 ek. kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd mérettől függően 2-3 darabba vágjuk. A hagymákat apróra a paprikát, paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.
Hozzáadjuk a feldarabolt zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.
Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.
Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Köretnek galuskát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött karajszeletek rántva /baconnel, gombás krémsajttal, csípős paprikával/

 

Hozzávalók:

  • 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
  • 8 szelet bacon vagy kolozsvári szalonna
  • 20 dkg gombás krémsajt
  • 2 db hegyes erős paprika

A panírozáshoz:

  • 20 dkg finomliszt
  • 3 db tojás
  • 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

  • étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

A kiterített hússzeletek egyik oldalára teszünk 2-2 szelet bacont vagy kolozsvári szalonnát, 5 dkg krémsajtot, három-négy karikát a csípős paprikából, ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött karajszeleteket a szokásos módon bepanírozzuk. Bő olajban közepes lángon kisütjük.

Főtt-sült újburgonyát készítettem mellé!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hagymás rostélyos

 

Hozzávalók:

  • 4 szelet marha rostélyos vagy hátszín
  • 5-6 fej vöröshagyma
  • 2-3 evőkanál mustár
  • őrölt fekete bors
  • étolaj
  • liszt

Elkészítése:

A húst borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük. Csak sütés előtt sóztam.

Ha tehetjük a pácolást végezzük el előző nap úgy még ízletesebb lesz a hús. A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük és karikákra szedjük.

A húst serpenyőben, kevés olajon szép pirosra sütjük. A hagymakarikákat belisztezzük és bő forró olajba kisütjük.

Egyszerre mindig csak keveset tegyünk az olajba gyorsabban sül, nem ázik el és így marad ropogós.

Szűrőbe vagy papír törlőre szedjük és a hússal tálaljuk. Sült burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sajttal, paprikás szalámival és csípős paprikával töltött csirkemell

 

Hozzávalók:

  • 4 csirkemell filé
  • 4 szelet trappista sajt
  • 15 dkg paprikás szalámi
  • 2 hegyes erős paprika

A panírozáshoz:

  • 20 dkg finomliszt
  • 3 tojás
  • 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

  • étolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.

A paprikát és a szalámit karikákra vágjuk.
Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet trappista sajtot, 2-3 karika csípős paprikát és paprikás szalámit.

A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ropogós, chilis csirkecomb

 

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 db egész csirkecomb
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 db chili paprika
  • őrölt bors
  • 2-3 ek libazsír

Elkészítése:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk, fűszerezzük őrölt borssal, apróra vágott chilivel és fokhagymával. A combokat tepsibe tesszük, megkenjük a libazsírral és lefóliázva egy órát sütjük /180 fok/. Levesszük a fóliát és visszatesszük sülni, amíg szép piros színt kap./180 fok légkeveréssel, 20-30 perc/ Köretnek párolt rizst készítettem sült zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Csípős, pácolt csirkeszárnyak

 

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg csirke szárny
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 1 dl étolaj
  • 1 db chili paprika
  • őrölt bors
  • csípős füstölt pirospaprika

Előkészítés: A fokhagymát és a chilit apróra vágjuk. A csirke szárnyakat megtisztítjuk, végeit levágjuk. Befűszerezzük a chilivel, borssal, fokhagymával, pirospaprikával. Ízesítjük sóval, beleforgatjuk az olajba és egy napig a hűtőben érleljük.

Elkészítés: A csirke szárnyakat tepsibe tesszük a pácolajjal együtt és fóliával letakarva 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát és a szárnyakat pirosra sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Bakonyi sertéstokány laskagombával

 

Hozzávalók:

  • 60 dkg sertés comb vagy lapocka
  • 30 dkg laskagomba
  • 15 dkg húsos füstölt szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 2 ek finomliszt
  • 1 csapott ek pirospaprika
  • őrölt fekete bors

Elkészítése:

A sertéscombot, laskagombát és a szalonnát csíkokra a hagymát apróra vágjuk.

A kipirított szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Ha félig megpuhult rátesszük a gombát.

Ha zsírjára pirult, megszórjuk a pirospaprikával, és kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk.

Nyáron szoktam beletenni 1-1 szem paprikát és paradicsomot is.

Tálalásnál rizzsel, galuskával, vagy köret tésztával /orsó, szarvacska / tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Húsvéti medvehagymás rakott csirkemell

 

Hozzávalók:

  • 80 dkg csirkemell filé (4 db)
  • 6 db tojás
  • 1 csokor medvehagyma
  • 20 dkg trappista sajt
  • 4 szelet füstölt sonka
  • 1 kis üveg ecetes torma
  • őrölt fehér bors
  • chili pehely /elhagyható/
  • szárnyas fűszerkeverék
  • étolaj

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük. A megmosott és szárazra törölt csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel és chili pehellyel. A sajtot lereszeljük.

A csirkemellek mindkét oldalát egy kevés olajon elősütjük, majd egy tepsibe tesszük. A tojásokat felkarikázzuk. Mindegyik csirkemellet megkenjük a tormakrémmel, befedjük főtt tojás karikákkal. Ráteszünk 3-4 levél medvehagymát, betakarjuk egy szelet sonkával, megszórjuk bőven reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. Légkeveréssel 200 fokon 12-15 perc.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Medvehagymás borzaska

 

Hozzávalók:

  • 4 szelet karaj csont nélkül
  • 1/2 csokor medvehagyma
  • 20 dkg trappista sajt
  • 2 dl tejföl
  • étolaj
  • őrölt fekete bors
  • 2 db burgonya
  • 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tojás

Elkészítése:

A húst kiklopfoljuk, sózzuk. A medvehagymát apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük.

A liszt feléből, tojásból, borssal, sóval, reszelt burgonyával, a medvehagyma felével, és egy kevés vízzel sűrű masszát keverünk.

A húst lisztezzük, a krumplis masszába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.

A tejfölt elkeverjük a maradék apróra vágott medvehagymával és egy kis sóval.

Tálalásnál a húsra teszünk a medvehagymás tejfölből, majd reszelt sajtot szórunk rá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sajtos, medvehagymás pogácsa

 

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 kispohár tejföl (150 g)
  • 1 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 tojássárgája
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 csokor medvehagyma

A kenéshez:

  • 1 tojás

A tetejére:

  • 15 dkg sajt

Elkészítése:

A medvehagymát megmossuk, és apróra vágjuk.

A cukorral és langyos tejjel felfuttatjuk az élesztőt. A vajat elmorzsoljuk a liszttel,15 dkg reszelt sajttal és a többi összetevővel tésztát gyúrunk.

A tésztát 20 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk és még 40 percig kelesztjük. Ezután kinyújtjuk ujjnyi vastagra és éles késsel keresztben-hosszában sűrűn bevagdossuk.

Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Pihentetjük 10 percet, majd felvert egész tojással lekenjük, reszelt sajtot szórunk rá és előmelegített sütőben 180 fokon kb 30-35 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!