Józsi konyhája

Pulykazúza pörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg pulykazúza
• 3-4 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 db hegyes, erős paprika
• 1 mokkáskanál egész köménymag
• 2 evőkanál. pirospaprika
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát, paprikákat, paradicsomot szintén felkockázzuk. A fokhagyma gerezdeket a kés lapjával szétnyomjuk, rászórjuk a köményt és együtt apróra vágjuk. Az egész köménynek intenzívebb az íze és a fokhagymával együtt vágva nem pattog szét.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.

Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.

Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Nokedlit készítettem hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

 Hozzávalók:
A torta alapja:
• 25 dkg darált keksz
• 20 dkg margarin
A krém:
• 60 dkg mascarpone vagy más natúr krémsajt
• 5 dl főző tejszín
• 12 dkg cukor
• 3-4 evőkanál / 10-12 dkg / áfonya lekvár
• 5 dkg zselatin por
A tetejére:
• 15 dkg áfonya lekvár
• cukor, ízlés szerint
• 2 dkg zselatin por
Elkészítése:
A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a darált keksszel, majd a tortaforma /25cm/ aljára nyomkodjuk
Egy tálban géppel vagy kézi habverővel kikeverjük a krémsajtot, tejszínt, citromlét, cukrot, rumaromát, áfonya lekvárt és a kevés vízben feloldott zselatint.
Az egészet a tortaformába töltjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Az áfonya lekvárhoz hozzákeverjük a kevés vízben feloldott zselatint. A tortánkat kivesszük, a tetejére öntjük az áfonyát és visszatesszük a hűtőbe.
Én csak másnap szeleteltem, hagytam megdermedni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

 Hozzávalók:
A torta alapja:
25 dkg darált keksz
20 dkg margarin
A krém:
50 dkg mascarpone
4 dl főzőtejszín
3 dl tejföl /20%/
25 dkg málna
15 dkg cukor
5 dkg zselatin por
A tetejére:
15 dkg málna
cukor, ízlés szerint
2 dkg zselatin por

Elkészítése:
A málnát kevés vízben felfőzzük, szűrőn áttörjük. A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a darált keksszel, majd a tortaforma /26cm/ aljára nyomkodjuk
Egy tálban géppel vagy kézi habverővel kikeverjük a krémsajtot, tejszínt, cukrot, tejfölt, málna velőt és a kevés vízben feloldott zselatint.
Az egészet a tortaformába töltjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A málnát 2dl vízben a cukorral felfőzzük, szűrőn áttörjük, majd hozzákeverjük a kevés vízben feloldott zselatint és hagyjuk kihűlni /megdermedni, majd felkockázzuk/ A tortánkat kivesszük, a tetejére szórjuk a málnazselét és visszatesszük a hűtőbe.
Én csak másnap szeleteltem, hagytam megdermedni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db fél csirkemell csont nélkül
• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek mustár
• 1 mk őrölt fehér bors
• 2 db tojás
• só
• 2 dl tejföl
• ½ csomag medvehagyma
• ½ csomag snidling
• 10 dkg reszelt sajt
•  étolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk. A 20 dkg teljes kiőrlésű lisztből, tejfölből és a tojásokból csipet sóval, fehér borssal és vízzel sűrű palacsintatésztát keverünk.A masszát négy részre osztottam és mindegyiket külön-külön ízesítettem. Az egyiket apróra vágott snidlinggel, a másikat apróra vágott medvehagymával, a harmadikat reszelt sajttal a negyediket mustárral kevertem el.

A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába forgatjuk és bő olajban kisütjük.

Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb vagy 8 db felső comb
• 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 db chili paprika apróra vágva vagy 1 teáskanál chili pehely
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál durvára őrölt bors
• 1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
• só ízlés szerint
• 2-3 evőkanál liba vagy kacsazsír

Elkészítése:

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk. A kacsazsírt felolvasztottam, belekevertem a fűszereket és alaposan bekentem vele a combokat.

Ezt előző nap is megtehetjük akkor még finomabb lesz a hús. A combokat egy tepsibe tettem, öntöttem alá fél deci vizet és légkeveréses sütőben egy órát sütöttem. Időnként meglocsoltam a szaftjával.

Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé friss nyers zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 db tojás
• só
• 2 dl tejföl
• tej
• őrölt fekete bors
• 4-6 levél medvehagyma
• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A 20 dkg lisztből a tejfölből, és a tojásokból csipet sóval, borssal, apróra vágott medvehagymával,tejjel sűrű palacsintatésztát keverünk. A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába forgatjuk és bő olajban kisütjük. Köretnek rizst készítettem mellé nyers zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók (4 fő részére)

• 2 egész csirkemellfilé
• 4 szelet sajt
• 20 dkg paprikás szalámi /házi/ szeletelve
• 4 szelet sonka
• só

A panírozáshoz

• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál szezámmag

A sütéshez

• étolaj

Elkészítése

1. A csirkemelleket ketté vágjuk, szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.
2. Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet sonkát, sajtot és 4-5 szelet szalámit.
3. A zsemlemorzsába keverjük a szezámmagot.
4. A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.
5. Köretnek rizi-bizit készítettem mellé..

Hozzávalók:

• 50 dkg sertés szűz
• 4-5 fej vöröshagyma
• 3-4 ek mustár
• őrölt fekete bors
• só
• étolaj
• liszt

Elkészítése:

A húst lehártyázzuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral, és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük..

A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, és karikákra szedjük. A húst serpenyőben szép pirosra sütjük. A hagymakarikákat belisztezzük, és bő forró olajba kisütjük.
Egyszerre mindig csak keveset tegyünk az olajba, mert akkor gyorsabban sül, nem ázik el, és így marad ropogós.

Szűrőbe, vagy papírtörlőre szedjük, és a hússal tálaljuk.

Főtt-sült burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 4 szelet karaj csont nélkül
• 4 szelet sonka vagy füstölt tarja
• 4 szelet trappista sajt
• só
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj a sütéshez
Elkészítése:
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletekre teszünk 1-1 szelet sajtot és sonkát majd felgöngyöljük.. A betöltött húsokat bepanírozzuk. Lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban közepes lángon megsütjük.
Zöldséges rizst készítettem mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
A piskótához:
• 5 db tojás
• 5 evőkanál  finomliszt
• 5 evőkanál kristálycukor
• 1 cs sütőpor
A krémhez:
• 15 dkg Rama margarin
• 50 dkg gesztenye massza
• 1 csomag csokis pudingpor
• 3 dl tej
• 0,5 üveg rumaroma vagy rum
A tetejére:
• 5 dl hulala habtejszín
• 1 csomag tortadara
Elkészítés:
Megsütjük a piskótát, hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejjel megfőzzük a pudingot, belekeverjük a gesztenyét, margarint és a rumaromát. Az egészet krémesre keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük. A piskótát megkenjük a gesztenyés krémmel. Rákenjük a tejszínhabot és megszórjuk a tortadarával.
Szeletelés előtt egy órára a hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!