Józsi konyhája

Hozzávalók:
4 db csirkemell filé
3-4 db paradicsom
20 dkg kecskesajt
5 dkg vaj
só
őrölt fehér bors
oregánó

A csirkemelleket szétnyitottam, kiklopfoltam, sóztam, megszórtam őrölt fehér borssal. A hússzeleteket kevés vajon elősütöttem /éppen csak fehéredésig/. A paradicsomokat és a kecskesajtot fél centi vastag szeletekre vágtam.

A csirkemelleket tepsibe vagy jénaiba tesszük egymás mellé. Mindegyikre teszünk 3-4 szelet paradicsomot, majd 2-2 szelet kecskesajttal betakarjuk, megszórjuk apróra vágott oregánóval.

Sütőben 160 fokon, 15-20 perc alatt készre sütjük. Köretnek rizst vagy friss salátát ajánlok hozzá! Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 20 dkg gomba
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• 1 fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• só
• őrölt fehér bors
• petrezselyem zöld

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

A vöröshagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A gombát felszeleteljük.

A vajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, míg a levét elfövi, majd hozzáadjuk a petrezselymet.

Még melegen belekeverjük a reszelt sajtot. A sajt megolvad és összefogja a töltelékünket.

A karajszeletek egyik oldalára teszünk a töltelékből, majd ráhajtjuk a hús másik felét.

A szokásos módon bepanírozzuk és bő olajban közepes lángon kisütjük.

Sült újkrumplit és vegyes salátát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

80 dkg sertéshús /vagy comb, lapocka/
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 zeller gumó
2 szál zeller zöld
4-5 szem burgonya
só
2 fej vöröshagyma
2 db paprika /az egyik hegyes erős is lehet/
2 db paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
1 tk.őrölt kömény
1 mk.őrölt fekete bors
1 ek. pirospaprika
1 ek. sertészsír
A leves betéthez:
1 tojás
4-5 ek.finomliszt
csipet só

Előkészítés: A húst megmossuk, felkockázzuk. A hagymákat apróra vágjuk. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk.
Elkészítés: Egy fazékban a felolvasztott zsírban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a köményt, 1-2 percig pirítjuk, majd rátesszük a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Pár perc párolás után rátesszük a húst, sózzuk és hagyjuk zsírjára pirulni. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel, és lassan pároljuk. Ha a hús félig megpuhult, beletesszük a zöldségeket és a burgonyát, majd felöntjük a kívánt mennyiségre, és készre főzzük. Csipetkét vagy kis galuskákat főzünk bele a végén.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
A csirke sütéséhez:
• 4 db csirkemell filé
• só
• szárnyas fűszerkeverék
• étolaj
• finomliszt
A gombamártáshoz:
• 40 dkg gomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 dl tejföl
• 2 kanál finomliszt
• 2 fej vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• 1 mk. pirospaprika
Elkészítés:
A csirkemellet szeletekre vágjuk, egy kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, megszórjuk szárnyas fűszerrel.
A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, és kevés olajon átsütjük.
A gombamártáshoz a gombát megmossuk és felszeleteljük. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk.
A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a paprikát, 10-15 percet pároljuk majd a liszttel és egy kevés vízzel elkevert tejföllel behabarjuk.
A gombamártást egy két percet forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről.
Spagettit készítettem mellé köretnek.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1,5 kacsaaprólék és nyak
• 2 kis fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyem gyökér /fehérrépa/
• 1 db zeller gumó
• ½ csokor zeller zöld
• 1 db karalábé
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db burgonya
• 1 negyed fej kelkáposzta
• ételízesítő
• 10-15 szem egész bors
• csipet őrölt gyömbér
• csipet őrölt szerecsendió
• só
• 1 csipet sáfrány /elhagyható/

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert, karalábét négybe, a sárgarépát, gyökeret nagyobb hasábokra vágjuk.

A kacsa farhátat és a nyakakat megmossuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk és 30-40 percet főzzük.

Hozzáadjuk a zöldségeket, fűszereket és kis lángon nagyon lassan készre főzzük. /míg a zöldségek megpuhulnak/

Külön kifőzött cérnametéltet vagy csigatésztát tehetünk a levesbe.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• só
• grillfűszer
• étolaj

A töltelékhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg gomba
• petrezselyem zöld
• só
• őrölt bors
• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A vöröshagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük.

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát. Rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Hozzáadjuk a petrezselymet és levesszük a tűzről.

A hússzeleteket étolajjal megkent és grillfűszerrel megszórt alufóliára terítjük, egyik oldalukra teszünk a gombás töltelékből, majd a karajszeleteket felgöngyöljük és szorosan alufóliába csavarjuk. A tekercseket tepsibe vagy sütőrácsra tesszük és előmelegített sütőben 35-40 percet sütjük.

Köretnek csípős sült zöldségeket készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 db konyhakész kakas
• 3 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 zeller gumó
• 1 db kisebb karalábé
• 1/4 fej kelkáposzta
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 8-10 szem egész bors
• só
• csipet gyömbér
• csipet szerecsendió virág
• csipet sáfrányos szeklice

Előkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát megmossuk, de a héját rajta hagyjuk. A kakast megmossuk, feldaraboljuk.
Elkészítés: A kakast hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt lehabozzuk majd kis lángon mérettől függően 2-2,5 órát főzzük. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, vöröshagymát és a fűszereket. Az egész borsot és a fokhagymát tegyük teatojásba vagy fűszerzacskóba, így tegyük a levesbe. Adjuk hozzá a zöldségeket. Főzzük tovább, míg a kakas megpuhul. A levest pihentessük egy fél órát, majd óvatosan szűrjük át. A zöldségeket daraboljuk ízlés szerint. Betétnek külön főzzünk ki lúdgége tésztát vagy cérnametéltet.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg sertés comb
• 4 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db paprika
• 1 db hegyes erős paprika/elhagyható/
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 tk gulyás krém vagy piros arany
• só
• 2-3 tk piros paprika
• 1/2 kg tarhonya
• étolaj vagy zsír /sertés, liba/

Előkészítés:

A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. Elkészítés: A tarhonyát az olajon arany barnára pirítjuk, majd tarhonyától függően két-két és félszeres forró, sós vízzel felöntjük, és fedővel lefedve készre pároljuk.

Elkészítés: A zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a fokhagymát, paprikákat, és paradicsomot. Megszórjuk egy teáskanál őrölt köménnyel, és pár percig együtt pároljuk. Rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét kezdi elfőni. Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak pici vizet alá öntve, készre pároljuk. Nem baj, ha többször zsírjára pirul. Tálalás előtt a tarhonyát villával átkeverjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
  • 4 szelet füstölt házi sonka vagy füstölt tarja
  • 4 szelet füstölt trappista sajt
  • só
  • 20 dkg finomliszt
  • 3 tojás
  • 30 dkg zsemlemorzsa
  • étolaj a sütéshez

Elkészítése:
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek egyik felére teszünk 1-1 szelet sajtot és sonkát majd ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött húsokat bepanírozzuk. Lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban közepes lángon megsütjük.

Petrezselymes, gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
4 szelet karaj csont nélkül
50 dkg laskagomba
1 db hegyes erős paprika
10 dkg bacon /vagy más húsos füstölt szalonna /
1 fej vöröshagyma
só
őrölt bors
grillfűszer
étolaj
Elkészítés:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, megszórjuk grillfűszerrel és őrölt borssal. Kevés olajon pirosra sütjük és félre tesszük.
A hagymát apróra, a szalonnát, paprikát, és a laskagombát csíkokra vágjuk.
A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a gombát, paprikát, ízesítjük sóval, borssal és 15-20 percig pároljuk.
A karajszeleteket a raguval és tetszőleges körettel / én rizst készítettem mellé /tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!