Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 1 kg meggy vagy 2 üveg meggybefőtt
• 2 dl főző tejszín /vagy tej/
• 4 ek pudingpor vagy étkezési keményítő
• 15 dkg kristálycukor
• 1 db citrom
• 1 csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• 8-10 db szegfűszeg
• 2-3 db egész fahéjrúd
• citromlé

Elkészítése:

A citromot felkarikázzuk. A meggyet /aki akarja / kimagozzuk. Egy fazékba öntünk, annyi vizet amennyi levest szeretnénk. Beletesszük a cukrot, sót, teatojásban a fahéjat és a szegfűszeget.

Beletesszük a meggyet, citromot és 10 percig főzzük. A teatojást kivesszük. A pudingporral elkevert tejszínnel /vagy tejjel/besűrítjük a levest. Hagyjuk felforrni.

Citromlével és cukorral utána ízesítünk. A levest lehűtjük és hidegen tálaljuk.

Télen készíthetjük befőttből vagy mirelit gyümölcsből is. Ha befőttből készítjük a meggyet, csak akkor tegyük bele, ha behabartuk a levest. Egyet forr és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 4 szelet trappista sajt
• 2 db hegyes erős paprika
• 1 szál házi füstölt kolbász
• só

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 25 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• 5 dl étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A kolbászt a paprikákkal együtt szeletekre vágjuk.

A kiterített hússzeletek egyik oldalára, 1-1 sajtszeletet, két-három szelet kolbászt és paprikát teszünk, majd ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött karajszeleteket a szokásos módon bepanírozzuk. (liszt-tojás- zsemlemorzsa)

Ha szétnyílik a töltött hús, hústűvel összetűzzük panírozás előtt. Bő olajban, közepes lángon megsütjük a bepanírozott töltött karajszeleket. (magas lángon sütve kívül megsül, belül nem sül át rendesen, ezért figyeljünk, hogy csak közepes lángon süssük)

A töltött karajszelet mellé petrezselymes krumplit készítünk, de bármilyen tetszés szerinti körettel tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db csirkemell filé
• 2 db hegyes erős paprika
• 2 db paradicsom
• 20 dkg trappista sajt
• só
• őrölt fehér bors
• 8 szeletelt bacon

Elkészítés:

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és megszórjuk őrölt fehér borssal. A sajtot, paprikát és a paradicsomot szeletekre vágjuk.

Mindegyik csirkemellre teszünk 2 csík bacont, 4-5 szeletpaprikát és paradicsomot / a csirkemell méretétől függően/ 1-2 szelet sajtot majd felgöngyöljük.

A felgöngyölt csirkemelleket olajozott, szárnyas fűszerrel megszórt alufóliára fektetjük majd szorosan a fóliába csavarjuk.

A tekercseket tepsibe vagy sütőrácsra tesszük és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 25 dkg gomba
• 10 dkg bacon
• 2 paradicsom
• 1 hegyes erős paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 4 vékony szelet sonka
• 4 szelet trappista sajt
• só
• őrölt fehér bors
• grill fűszerkeverék
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, grillfűszerrel megszórjuk. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk és serpenyőben, kevés vajon elősütjük, majd a maradék zsiradékkal együtt egy tepsibe tesszük.

A vöröshagymát apróra a gombát szeletekre a bacont apró kockákra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot felszeleteljük.

A bacont kipirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, amíg a levét elfövi.

Az elősütött karajszeletekre halmozzuk a pirított gombát, majd csípős paprika és paradicsom szeleteket teszünk rá. Betakarjuk egy-egy szelet gépsonkával és trappista sajt szeletekkel. Az egészet grillsütőben vagy előmelegített sütőben megsütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 1 db konyhakész kakas /az enyém 2kg/
• 2 db paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika
• 4 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt kömény
• só
• 1 ek pirospaprika
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 ek. zsír
Elkészítése:
A kakast gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk. A paprikákat és a paradicsomot megmossuk, a paprikákat kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és a paprikával együtt felkockázzuk. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, paradicsomot, őrölt köményt és 8-10 percig pároljuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát és felöntjük 2 dl vízzel. Visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a húst, sózzuk, és rövid lében pároljuk. Mikor a kakas puhulni kezd, ráöntjük a vörösbort és készre főzzük.
Galuskával tálaljuk. 
Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók:
• 1 kg borjú lapocka
• 3 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 hegyes erős paprika
• 1 kk őrölt kömény
• 1 tk gulyáskrém vagy piros arany
• só
• 2-3 tk pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 ek zsír
• 2 ek finomliszt
Elkészítése:
A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk.
A zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a fokhagymát, paprikákat és paradicsomot. Megszórjuk egy teáskanál őrölt köménnyel és pár percig együtt pároljuk. Rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét kezdi elfőni. Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak pici vizet alá öntve, készre pároljuk. Nem baj, ha többször zsírjára pirul.
Ha a hús megpuhult a pörköltet a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk. Galuskával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell filé
• fél szál póréhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 hegyes erős paprika vagy chili paprika
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 1 ananász vagy darabolt ananászkonzerv
• 3 ek ketchup
• 2 ek fehérbor ecet
• 2 ek szójaszósz
• 3 ek méz
• 1 ek keményítő
• 1 mk őrölt fehér bors
• só
• olaj

Elkészítése:

A csirkemellet, póréhagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát és a csípős paprikát csíkokra vágjuk.

A csirkemell csíkokat wokban vagy serpenyőben kevés olajon fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a sárgarépát, paprikákat és pár percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett ananászt és a póréhagymát. Ráöntjük az ecetet, egy decilitert az ananász levéből, szójaszószt, ketchupot, mézet és kb két deciliter vízzel elkevert keményítőt.

Kiforraljuk, majd levesszük a tűzről. Rizs körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók: 
• 60 dkg csirkemell filé
• 1 szál sárgarépa
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 3 szál újhagyma
• 2 db hegyes erős paprika /vagy zöld kaliforniai paprika /
• 2 db lila hagyma
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 1 kávékanál szárnyas fűszerkeverék
• 1 kávéskanál só
• cayenne-i bors
• 5 cl olívaolaj
• 1 dl szója szósz
• 20-25 dkg üvegtészta
Elkészítés:
A tésztát forró vízbe áztatjuk 25-30 percre.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és a csirkemellel együtt vékony csíkokra vágjuk. A csíkokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, megszórjuk cayenne-i borssal és szárnyas fűszerkeverékkel. Ráöntjük az olíva olajat, átforgatjuk, és a hűtőbe tesszük 1 órára.

A csirkemellet serpenyőben vagy wokban nagy lángon átpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. A serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket is. Visszatesszük a csirkét, ráöntjük a szója szószt, összekeverjük a zöldségekkel, ízesítjük, ha szükséges. 

Köretnek üvegtésztát készítettem mellé. 
A tésztát nem főztem, csak forró vízbe áztattam.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 1,5 kg tölteni való dagadó
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 40 dkg gomba
• 25 dkg füstölt sonka
• 6 db tojás
• 3 db zsemle
• 1/2 cs petrezselyemzöld
• 1/2 cs medvehagyma
• 2 fej vöröshagyma
• só
• őrölt fekete bors
• 2 ek sertészsír

Elkészítése:
A tojásokból négyet megfőzünk.
A szalonnát, vöröshagymát, gombát főtt tojásokat és a füstölt sonkát kockákra vágjuk. A zsemléket beáztatjuk, kinyomkodjuk. A dagadót felszúrjuk, kívül-belül besózzuk, borsozzuk. A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk kockákra vágott sonkát, gombát és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Rátesszük az apróra vágott petrezselymet, medvehagymát a felkockázott főtt tojásokat a kinyomkodott zsemléket és két darab nyers tojást. Sóval, borssal ízesítjük, az egészet összekeverjük. A tölteléket a dagadóba töltjük és hústűvel összetűzzük vagy bevarrjuk. A húst kizsírozott tepsibe tesszük. A tepsit lefóliázzuk és előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük. Levesszük a fóliát és addig sütjük, míg a hús szép pirosra sül. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit hűlni. 
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 4 ek. olíva olaj
• 1 tk. cukor
• 1 ek. só
• 3,5 dl langyos víz
A tetejére:
• 1 ü pizza szósz vagy jó minőségű ketchup
• 15 dkg bacon
• 2 szál füstölt parasztkolbász
• 2 fej lila hagyma
• 2 db hegyes erős paprika
• 30 dkg sajt
Elkészítés:
A paprikákat, kolbászt és a hagymát szeltekre vágjuk.
Az élesztőt langyos, cukros vízben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt begyúrjuk a tésztát és egy órát meleg helyen kelesztjük.
A tésztát a kiolajozott tepsibe /30×40 cm /nyomkodjuk, majd megkenjük a pizza szósszal.
Rátesszük a bacon csíkokat, kolbász karikákat, szeletelt hagymát, paprikát. A tepsi egyik felére tettem csak csípős paprikát.
Reszelt sajtot szórunk a tetejére és előmelegített sütőben /légkeveréses sütőben 250 fokon 20-22 perc alatt/ megsütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!