Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 4 db csirkemell filé
• 4 szelet trappista sajt
• 4 szelet bacon
• 2 db hegyes erős paprika
• 2 db paradicsom
• 4 szelet füstölt sonka
• só

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. A paprikát, paradicsomot karikákra vágjuk. Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelt bacont, füstölt sonkát, trappista sajtot, két karika paradicsomot és 4-5 szelet csípős paprikát.

A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük. Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 db kacsa / az enyém 1,70 kg /
• 25 dkg kacsa vagy csirkemáj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 3 db tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db szikkadt zsemle
• 2 dl tej

A tepsibe:

• 2 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma

A fűszerek:

• majoránna
• őrölt fekete bors
• szárnyas fűszerkeverék
• só
• petrezselyem zöld

Elkészítés:

A kacsát megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, fűszerezzük.

A tojásokból kettőt megfőzünk.

A szalonnát, hagymát, májat, gombát és a két főtt tojást kis kockákra vágjuk.

A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A petrezselymet, ha friss apróra vágjuk.

A szalonnát kisütjük, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, csipet majoránnát adunk hozzá és lepirítjuk.

Beletesszük a gombát és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Levesszük a tűzről és belekeverjük a petrezselymet, zsemléket, kockára vágott főtt tojásokat és egy darab nyers tojást.

A tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, hústűvel összetűzzük.

A kacsát tepsibe tesszük, mellé rakjuk a fokhagyma gerezdeket és négybe vágott vöröshagymákat.

Zsiradékot nem csak vizet öntönk alá /kb 2dl /és alufóliával letakarva 2-2,5 órát sütjük.

Levesszük a fóliát és 30-40 percre visszatesszük a kacsát, amíg szép színt kap.

A sütési idő a kacsa méretével változik.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 1 kg csirkeszárny
• 25 dkg szeletelt bacon
• 1-2 db chili paprika
• 1 mk. őrölt bors
• 1 csipet őrölt koriander
• só ízlés szerint
• 1 tk szárnyas fűszerkeverék
• 1 mk cayenne-i bors
Elkészítése:
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, végeit levágjuk. A chili paprikát nagyon apróra vágjuk. A húst sózzuk, szárnyas fűszerkeverékkel, borssal, cayenne-i borssal, apróra vágott chilivel és őrölt korianderrel megszórjuk. Alaposan összekeverjük.
A szárnyakat két-két szelet baconba tekerjük és tepsibe tesszük. Pici vizet öntünk alá és előmelegített sütőben lefóliázva 35-40 percet sütjük, majd levesszük a fóliát és a sütőbe visszatéve szép pirosra sütjük.

Köretnek petrezselymes burgonyát készítettem mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
80 dkg vaddisznó comb vagy lapocka
3 fej vöröshagyma
20 dkg füstölt szalonna
4-5 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 db paprika
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanál áfonya lekvár
1 db hegyes erős paprika/elhagyható/
1 kk. kömény
só
2-3 teáskanál pirospaprika
1/2 kg tarhonya
étolaj vagy zsír /sertés, liba/

Elkészítés:
A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra, a paprikát, paradicsomot és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
A tarhonyát az olajon arany barnára pirítjuk, majd tarhonyától függően két-két és félszeres forró, sós vízzel felöntjük, és fedővel lefedve készre pároljuk.
A szalonnát kipirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, és paradicsomot és pár percig együtt pároljuk.
Rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét kezdi elfőni. Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak pici vizet alá öntve pároljuk. Ha a hús kezd puhulni, ráöntjük a vörösbort, beletesszük az áfonya lekvárt és lassan készre főzzük.
Nem baj, ha többször zsírjára pirul. 
Tálalás előtt a tarhonyát villával átkeverjük és a pörkölttel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 1/2 csokor snidling
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• 2 db hegyes erős paprika vagy 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db piros kaliforniai paprika
• só
• őrölt fehér bors
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj
Elkészítés:
A snidlinget apróra, a paprikákat kis kockákra vágjuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.
Az apróra vágott snidlinget és paprikákat elkeverjük a reszelt trappista sajttal. Ízesítjük sóval és borssal.
A töltelékből teszünk a karajszeletek egyik oldalára, majd ráhajtjuk a másik felét és a szokásos módon bepanírozzuk.
Bő olajban, közepes hőfokon kisütjük.
Friss salátát készítettem mellé köretnek.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
8-10 db nagyobb gomba
1 doboz mackósajt
½ csokor snidling apróra vágva
20 dkg reszelt trappista sajt
só
őrölt fehér bors
étolaj
Elkészítés:
A gombákat alaposan megmostam. A szárakat kivettem, apróra vágtam, sóval, őrölt fehér borssal ízesítve lepirítottam. A mackósajtokat összekevertem a snidlinggel és a pirított gombaszárakkal. Ebből a töltelékből raktam mindegyik gombafejbe, majd megszórtam a reszelt trappista sajttal.
A gombafejeket kiolajozott tepsire tettem és előmelegített sütőben 180 fokon /légkeveréses/ 25 percig sütöttem.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Ahogy készült:

Hozzávalók:
• 4 szelet karaj csont nélkül
• 2 db paradicsom
• 2 db hegyes erős paprika
• 2 fej lila hagyma
• 8 levél medvehagyma
• 8 szelet bacon
• 4 szelet trappista sajt
• só
• grill fűszer
• 5 dkg vaj
• őrölt bors
Elkészítése:
A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, grill fűszerrel megszórjuk, és kevés vajon elősütjük.
A paradicsomot, csípős paprikát, lila hagymát szeleteke vágjuk.
A hússzeleteket tepsibe vagy jénaiba tesszük. Minden szelet karajra teszünk 2 karika paradicsomot, két karika lila hagymát, 3-4 szeletet a paprikából, két levél medvehagymát és két fél csík bacont.
Az egészet betakarjuk a sajtszelettel és sütőben vagy szendvics sütőben addig sütjük, míg a sajt szépen megpirul.
Köretnek sült zöldséget készítettem.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók: 4 adaghoz 
50 dkg sertés vagy pulyka comb 
2 fej vöröshagyma 
4-5 gerezd fokhagyma
4 db zöldpaprika 
1 db hegyes erős paprika
4 db paradicsom 
4 ek étolaj vagy 2 ek zsír
2 tk pirospaprika
1 mk őrölt bors
1 tk őrölt kömény 
só ízlés szerint
30 dkg rizs 

A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. 
A zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a fokhagymát, paprikákat, és paradicsomot. 
Megszórjuk egy teáskanál őrölt köménnyel és pár percig, együtt pároljuk. 
Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét kezdi elfőni. 
Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak pici vizet alá öntve, félpuhára pároljuk. Nem baj, ha többször zsírjára pirul. Beletesszük a rizst, felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel, hogy éppen ellepje és készre pároljuk. Csak óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze! Lefedve hagyjuk 15-20 percet pihenni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 80 dkg sertéscomb
• 4-5 gerezd fokhagyma
• ½ l tej
• 5-6 fej vöröshagyma
• 3-4 evőkanál mustár
• őrölt fekete bors
• só
• étolaj
• liszt
Elkészítése:
A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a tejbe keverjük.
A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, ráöntjük a fokhagymás tejet és egy napra a hűtőbe tesszük. Másnap a hússzeleteket papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral és egymásra téve, egy órára visszatesszük a hűtőbe.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük és karikákra szedjük.
A húst serpenyőben szép pirosra sütjük, a visszamaradt zsiradékban 1-2 kanál mustárt pirítunk, egy kevés vizet öntünk rá a húst visszatéve puhára pároljuk. A hagymakarikákat belisztezzük és bő forró olajba kisütjük.
Egyszerre mindig csak keveset tegyünk az olajba gyorsabban sül, nem ázik el és így marad ropogós.
Szűrőbe vagy papírtörlőre szedjük és a hússal tálaljuk. Sült burgonyát készítettem mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 1 kg csirkeszárny
• 2 evőkanál méz
• 2 dl ketchup
• 5 dkg vaj
• 1 mk. őrölt bors
• só
• 1 db chili paprika

Elkészítése:
A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, megmossuk, végeit levágjuk, és egy kicsit megsózzuk. A chili paprikát apróra vágjuk, elkeverjük a mézzel, ketchuppal, borssal. Ebbe a pácba forgatjuk a szárnyakat és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
A csirkeszárnyakat kivajazott tepsibe rakjuk, lefóliázzuk és előmelegített sütőben kb. 45-50 percet sütjük, amíg a hús megpuhul, majd levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük. Többször ellenőrizzük, mert könnyen megég!
Köretnek főtt-sült burgonyát készítettem mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!