Józsi konyhája

  Hozzávalók:
80 dkg marha lábszár
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 zeller gumó
2 szál zeller zöld
2-3 szem burgonya
só
2 fej vöröshagyma
2 db paprika /az egyik hegyes erős is lehet/
2 db paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
1 tk.őrölt kömény
1 ek. pirospaprika
1 ek. sertészsír
A leves betéthez:
1 tojás
4-5 ek.finomliszt
csipet só
Előkészítés: A húst megmossuk, felkockázzuk. A hagymákat apróra vágjuk. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk.
Elkészítés: Egy fazékban a felolvasztott zsírban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a köményt, 1-2 percig pirítjuk, majd rátesszük a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Pár perc párolás után rátesszük a húst, sózzuk és hagyjuk zsírjára pirulni. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel, és lassan pároljuk. Ha a hús félig megpuhult, beletesszük a zöldségeket és a burgonyát, majd felöntjük a kívánt mennyiségre, és készre főzzük. Csipetkét vagy kis galuskákat főzünk bele a végén.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1 kg burgonya
• 30 dkg liszt
• só
• 15-20 db szilva
• 1 cs őrölt fahéj
• 10 dkg kristálycukor
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• darált mák
• porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
Elkészítése:
A szilvát kimagozzuk. A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót. Összegyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztát nagyobb kockákra vágjuk attól függően, hogy mennyi és mekkora szilvát teszünk bele. Egész kimagozott szilvát tettem bele és a mag helyére szórtam egy teáskanál fahéjjal elkevert kristálycukrot. A négy sarkát felhajtjuk, összenyomkodjuk és gombócot formázunk belőle. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ha feljönnek a gombócok a víz tetejére, pár percig főzzük majd szűrővel kiszedjük. Pirított zsemlemorzsába forgattam, és vaníliás porcukrot szórtam rá.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 kg paprika
• 1/2kg paradicsom
• 2 db hegyes erős paprika /elhagyható/
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 szál parasztkolbász /kb.30dkg/
• só
• 1 evőkanál pirospaprika

Előkészítés:

A paprikát kicsumázzuk és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk és először félbe majd vékony szeletekre vágjuk. A szalonnát apró kockákra a kolbászt karikákra vágjuk.

Elkészítés: A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a paprikát, pár percig pároljuk, majd rátesszük a paradicsomot, megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, és 25-30 percig pároljuk.

Beletesszük a kolbászt, hagyjuk 5-6 percig együtt párolódni, majd levesszük a tűzről.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl kefir
• 2 db tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2kk só
• 1 kk kristálycukor
• étolaj

A tetejére:

• 450g tejföl
• 20 dkg trappista sajt
• 3-4 gerezd fokhagyma

Elkészítése:
A sajtot lereszeljük. A tejfölt kikeverjük az átnyomott fokhagymával és egy csipet sóval. Elkészítés. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, tojást, kefirt és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan kidolgozzuk. Kiveszünk belőle annyit, amennyit sütni szeretnénk, a többit a hűtőbe tesszük. Gombócokat csípünk belőle, olajos kézzel széthúzogatjuk, és bő olajban kisütjük. A lángosokat megkentem fokhagymás tejföllel majd reszelt sajtot szórtam rá. A maradék tésztát kiolajozott nylon zacskóban vagy dobozban a hűtőben több napig tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1kg fejteni való bab
• 3 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 zeller gumó
• zeller zöld
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 teáskanál pirospaprika
• só
• ételízesítő

A betéthez:

• 1 db tojás
• 15 dkg finomliszt
• só

Előkészítés: A babot kifejtjük. A hagymákat apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk. A zöldségeket ízlésünk szerint szeleteljük.

Elkészítés: A szalonnát egy fazékban kipirítjuk, rátesszük a hagymát, fokhagymát. Pár percig pirítjuk. Hozzá adjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Beletesszük a babot és a zöldségeket, fűszerezzük sóval, ételízesítővel és puhára főzzük. A végén beleszaggatjuk az apró galuskát. Tálalásnál tejfölt adhatunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 4 szelet sonka vagy füstölt tarja
• 4 szelet trappista sajt
• só
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj a sütéshez

Elkészítése:
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek egyik felére teszünk 1-1 szelet sajtot és sonkát majd ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött húsokat bepanírozzuk. Lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban közepes lángon megsütjük.

Petrezselymes burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 6 db csirkecomb
• 2 kg burgonya
• só
• 1 mk szárnyas fűszer
• 1 mk durvára darált bors
• 1 mk őrölt kömény
• 1 mk fokhagyma granulátum
• 1 mk chili pehely
• 1 dl étolaj

Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk. A burgonyát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A fűszereket elkeverjük az olajjal és bekenjük vele a csirkecombokat.

A burgonyát összekeverjük a maradék fűszeres olajjal, majd tepsibe terítjük. Rátesszük a befűszerezett combokat és előmelegített sütőben lefóliázva egy órát sütjük, / 180 fok/ majd levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc.

Köretnek a vele sült burgonyát és salátát kínálunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!