Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj, csont nélkül
• 2-3 szál újhagyma
• 2 tömlős krémsajt /2x10dkg/
• só
• őrölt fehér bors
• 20 dkg finomliszt
• 2-3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj

Elkészítése:

Az újhagymát apróra vágjuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. Az apróra vágott újhagymát elkeverjük a krémsajttal. Ízesítjük sóval és borssal. A töltelékből teszünk a karajszeletek egyik oldalára, majd felgöngyöljük és a szokásos módon bepanírozzuk. Bő olajban, közepes hőfokon kisütjük.

Főtt-sült burgonyát és sült zöldséget készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál köménymag
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors

Elkészítése:

A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, akkor azt is 2-3 centisre daraboljuk.

A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt.

Egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinszteljük. Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk.

Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babunk van, azt csak akkor tegyük bele, ha a hús már puha.

Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 4 szelet sonka vagy füstölt tarja
• 4 szelet trappista sajt
• só
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj a sütéshez

Elkészítése:
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A hússzeletek egyik felére teszünk 1-1 szelet sajtot és sonkát majd ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött húsokat bepanírozzuk. Lisztbe, felvert tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban közepes lángon megsütjük.

Petrezselymes burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 2 db kápia paprika
• 2 db hegyes erős paprika
• 2 fej lila hagyma
• 3-4 fej gomba
• 16 szelet paprikás szalámi
• 4 szelet trappista sajt
• só
• 2 evőkanál mustár
• 5 dkg vaj
• őrölt bors

Elkészítése:

A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát megkenjük mustárral és kevés vajon elősütjük.

A kápia paprikát, csípős paprikát, lila hagymát, gombát szeleteke vágjuk.

A hússzeleteket tepsibe vagy jénaiba tesszük. Minden szelet karajra teszünk a szeletelt paprikákból, hagymából, gombából és a szalámiból 3-4 szeletet.

Az egészet betakarjuk a sajtszelettel és sütőben vagy szendvics sütőben addig sütjük, míg a sajt szépen megpirul.

Köretnek sajtos rizsgolyót készítettem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

A körethez a recept:

Arancini sajtos rizsgolyók

Hozzávalók:

• 20 dkg rizs
• 1 db tojás
• 2 szál újhagyma
• petrezselyem zöld
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 db chili paprika vagy chili pehely
• só
• őrölt fehér bors
• 10 dkg parmezán sajt
• zsemlemorzsa
• 20 dkg mozzarella sajt
• étolaj a sütéshez

Elkészítése:

Készíthetjük maradék főtt vagy párolt rizsből is. Ha frissen készítjük, akkor a rizst megfőzzük, langyosra hűtjük.

A parmezánt lereszeljük. Az újhagymát, petrezselymet, vöröshagymát apróra a mozzarella sajtot kb 1×1 cm-es kockákra vágjuk.

A rizsbe keverjük a reszelt parmezánt, apróra vágott újhagymát, chilit, petrezselymet, tojást. Ízesítjük borssal, sóval.

A rizsből nagyobb golyókat készítünk és mindegyik közepébe egy-egy sajtkockát teszünk.

Megformázzuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban közepes lángon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 2 szál újhagyma
• 8 cikk medvesajt
• 1 evőkanál mustár
• 2 db hegyes erős paprika vagy 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2 db tojás
•  só
• őrölt fehér bors

Elkészítése:

A tojásokat megfőzzük.

Az újhagymát, a paprikákat és a főtt tojásokat kis kockákra vágjuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

Az apróra vágott újhagymát, főtt tojásokat és paprikákat elkeverjük a medvesajttal, mustárral. Ízesítjük sóval és borssal.

A töltelékből teszünk a karajszeletekre, majd felgöngyöljük. Szorosan alufóliába csavarjuk és a tekercseket sütőrácsra vagy tepsibe tesszük. Közepes lángon 30-35 perc alatt 180 fokon megsütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj, csont nélkül
• 1 cs snidling
• 2 tömlős krémsajt
• só
• őrölt fehér bors
• 20 dkg finomliszt
• 2-3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj

Elkészítése:

A snidlinget apróra vágjuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. Az apróra vágott snidlinget elkeverjük a krémsajttal. Ízesítjük sóval és borssal. A töltelékből teszünk a karajszeletek egyik oldalára, majd ráhajtjuk a másik felét és a szokásos módon bepanírozzuk. Bő olajban, közepes hőfokon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 4+2 evőkanál finomliszt
• 2 db tojás
• só
• őrölt bors
• tej
• étolaj

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A 4 evőkanál lisztből, a tejből és a tojásokból csipet sóval és borssal sűrű palacsintatésztát keverünk.

A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.

Köretnek gombás, chilis rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 1-1,5 kg újburgonya
• 2 fej vöröshagyma
• 2 fej fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• étolaj

Elkészítés:

A sertés combot és a szalonnát csíkokra vágtam.

Az újburgonyát megtisztítjuk a hagymákat apróra, a burgonyát cikkekre vágjuk.

A szalonnát kipirítjuk, rátesszük a vöröshagymát és megdinszteljük.

Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagyma felét és a húst, sózzuk, borsozzuk.

Mindig csak pár csepp vizet hozzáadva készre pároljuk.

Rátesszük a maradék fokhagymát, elkeverjük, de nem főzzük tovább.

A burgonyát bő olajban kisütjük, és a húshoz keverjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 8 szelet bacon vagy kolozsvári szalonna
• 20 dkg gombás krémsajt
• 2 db hegyes erős paprika
• só

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

A kiterített hússzeletek egyik oldalára teszünk 2-2 szelet bacont vagy kolozsvári szalonnát, 5 dkg krémsajtot, három-négy karikát a csípős paprikából, ráhajtjuk a hús másik felét. A betöltött karajszeleteket a szokásos módon bepanírozzuk. Bő olajban közepes lángon kisütjük.

Főtt-sült újburgonyát készítettem mellé!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés comb vagy lapocka
• 30 dkg laskagomba
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 ek finomliszt
• 1 csapott ek pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só

Elkészítése:

A sertéscombot, laskagombát és a szalonnát csíkokra a hagymát apróra vágjuk.

A kipirított szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Ha félig megpuhult rátesszük a gombát.

Ha zsírjára pirult, megszórjuk a pirospaprikával, és kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk.

Nyáron szoktam beletenni 1-1 szem paprikát és paradicsomot is.

Tálalásnál rizzsel, galuskával, vagy köret tésztával /orsó, szarvacska / tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!