Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj csont nélkül
• 1/2 csokor medvehagyma
• 20 dkg trappista sajt
• 2 dl tejföl
• só
• étolaj
• őrölt fekete bors
• 2 db burgonya
• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 tojás

Elkészítése:

A húst kiklopfoljuk, sózzuk. A medvehagymát apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük.

A liszt feléből, tojásból, borssal, sóval, reszelt burgonyával, a medvehagyma felével, és egy kevés vízzel sűrű masszát keverünk.

A húst lisztezzük, a krumplis masszába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.

A tejfölt elkeverjük a maradék apróra vágott medvehagymával és egy kis sóval.

Tálalásnál a húsra teszünk a medvehagymás tejfölből, majd reszelt sajtot szórunk rá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók

• 4 db medvesajt
• 4 szelet csont nélküli karaj
• 1 szál parasztkolbász
• 2 hegyes erős paprika /vagy jalapeno/
• só

A panírozáshoz

• 25 dkg zsemlemorzsa
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 1 evőkanál szezámmag
  

A sütéshez

• 5 dl étolaj

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom. A kolbászt és a paprikát szeletekbe vágom.

Minden szelet húsra teszek 1-1 cikk medvesajtot, 4-5 szelet kolbászt, és 2-3 karika paprikát. A húst másik felét ráhajtom, a zsemlemorzsába keverem a szezámmagot és így panírozom, közepes hőfokon kisütöm.

Zöldséges rizst készítek mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1,5 kg bőrös malaccomb vagy lapocka
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 1 ek. kanál só
• 1 mk. őrölt bors
• 1 mk. egész kömény
• 1 mk. chili pehely vagy 1 db chili paprika
• 2-3 evőkanál sertés vagy libazsír
Elkészítés:
A malac bőrét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. A húson a bőrt négyzethálósan bevagdossuk.
A fűszerekből egy-egy mokkás kanállal veszünk, és összekeverjük. A húst alaposan befűszerezzük, sózzuk.
Hűtőben egy órát állni hagyjuk.
A két kanál zsírt és a húst tepsibe tesszük, mellé rakjuk a négybe vágott vöröshagymákat, fokhagymát, 1-1,5 dl vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva, 160 fokon, egy órát pároljuk.
Ezután levesszük a fóliát, és zsírjával locsolgatva szép pirosra sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj csont nélkül
• 6+4 evőkanál finomliszt
• 2 db tojás
• só
• 2-3 evőkanál tejföl
• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A 6 evőkanál lisztből, a tejfölből és a tojásokból csipet sóval és vízzel sűrű palacsintatésztát keverünk. A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába mártjuk, és bő olajban kisütjük, szűrőre vagy papírtörlőre szedjük. Köretnek gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1.5 kg oldalas 
• 1 fej fokhagyma
• só 
• cayenne-i bors 
• őrölt kömény 
• őrölt bors 
• grill fűszer 
• 1 evőkanál chili pehely vagy 2 db chili paprika
• 20 dkg sertészsír

Elkészítés:

A chili paprikákat apróra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk.

Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, befűszerezzük, és egy órára a hűtőbe tesszük. (Én előző nap szoktam befűszerezni az oldalast.)
A zsírt felolvasztjuk.
A befűszerezett oldalast tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott zsírral, közé szórjuk a fokhagymát, aláöntünk egy-másfél deciliter vizet és előmelegített sütőben /légkeveréses/ 140 fokon egy órát sütjük, majd feljebb vesszük 180 fokra, kb. még 30 percet sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

1 kg karaj csont nélkül

2kg burgonya

6-7 dl tejföl

20 dkg trappista sajt reszelve

só

őrölt fekete bors

2-3 evőkanál mustár

5-6 szelet bacon

1 tk. szárított medvehagyma /elhagyható/vagy snidlinggel pótolhatjuk

1 kk. füstölt csípős paprika /elhagyható/

5-6 cl étolaj

Elkészítés:

A húst szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral és kevés olajon elősütjük.

A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, hagyjuk kihűlni. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval és borssal.

A burgonya felét egy tepsibe karikázzuk. Megszórjuk a füstös paprikával, és medvehagymával.

Rátesszük az elősütött karajszeleteket, erre a bacont és tejfölt kanalazunk rá.

Felkarikázzuk a maradék burgonyát és betakarjuk vele.

Az egészet megkenjük a maradék tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 40 perc.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  • Hozzávalók:
• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 20 dkg paprikás szalámi
• 4 szelet trappista sajt
• 8 szelet bacon
• 1 csokor medvehagyma
• só
Elkészítés: A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.
A paprikás szalámit vékony szeletekre vágjuk. A kiterített karajszeletekre teszünk 4-5 levél medvehagymát, szalámi szeleteket /nekem 8 fért rá/ és egy szelet sajtot. A hússzeleteket felgöngyöljük, 2-2 szelet baconba tekerjük, és szorosan alufóliába csavarjuk.
A tekercseket tepsibe vagy sütőrácsra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Mikor átsült, a fóliát levéve a bacont pár perc alatt a sütőben megpiríthatjuk rajta, így szép piros és ropogós lesz.
Tetszés szerinti körettel tálalható (sült burgonya, burgonyapüré, rizs, saláták…). Most gombás rizst készítettem mellé.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• ½ szál póréhagyma
• 1 doboz medvesajt
• 1db piros kaliforniai paprika
• 8 szelet paprikás szalámi
• só
• őrölt fehér bors

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• 2 evőkanál szezámmag

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A póréhagymát, paprikás szalámit és a kaliforniai paprikát vékonyabb csíkokra vágjuk.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk.

A csíkokra vágott hozzávalókat összedolgozzuk a sajttal. A töltelékből teszünk a karajszeletek egyik oldalára, felgöngyöljük, majd a szokásos módon bepanírozzuk. Panírozás előtt a szezámmagot keverjük össze a zsemlemorzsával.

Bő olajban, közepes hőfokon kisütjük.

Köretnek friss gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj csont nélkül
• 20 dkg csirkemáj
• 25 dkg gomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg trappista sajt reszelve
• 1 fej vöröshagyma
• só
• őrölt feketebors
• finomliszt
• étolaj

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztezzük, és kevés olajon elősütjük.
Vágjuk a vöröshagymát finomra, a szalonnát, csirkemájat és a gombát kis kockákra. Készítsünk ragut belőle. A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk, míg a levét elfövi.

Az elősütött karajszeleteket rakosgassuk egy tepsire. Kanalazzuk rá a ragut, majd takarjuk be a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben süssük készre / 180 fokon légkeveréses sütőben kb. 15 perc /.

Aki szereti a csípőset /mint én / tehet rá csípős paprika szeleteket is!

Főtt, sült burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 1 db jalapeno paprika
• 4 szelet füstölt sajt
• 1 fej lila hagyma
• 8 szelet paprikás szalámi
• só
• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom. A lila hagymát és a jalapeno paprikát szeletekbe vágom.

Minden szelet húsra teszek 1-1 szelet füstölt sajtot, 2-2 szelet lila hagymát, paprikát és szalámit. A húst másik felét ráhajtom, bepanírozom, és közepes hőfokon kisütöm.

Zöldséges rizst készítek mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!