Józsi konyhája

Pulykazúza pörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg pulykazúza
• 3-4 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 db hegyes, erős paprika
• 1 mokkáskanál egész köménymag
• 2 evőkanál. pirospaprika
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát, paprikákat, paradicsomot szintén felkockázzuk. A fokhagyma gerezdeket a kés lapjával szétnyomjuk, rászórjuk a köményt és együtt apróra vágjuk. Az egész köménynek intenzívebb az íze és a fokhagymával együtt vágva nem pattog szét.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.

Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.

Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Nokedlit készítettem hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 4 fél csirkemell csont nélkül
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 50 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 2 kanál finom liszt + 3-4 kanál a lisztezéshez
• 2 tk pirospaprika
• 2 teáskanál grillfűszer
• 1 mk őrölt bors
• só
• 1 fej vöröshagyma

  A csirkemelleket méretüktől függően 2-3 szeletbe vágjuk, sózzuk, megszórjuk grill fűszerrel,

   lisztbe forgatjuk,

    és egy kevés olajon megsütjük.

  A szalonnát ki kockákra a vöröshagymát apróra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk.

  A szalonnát kipirítjuk,

  megdinszteljük rajta a hagymát.

  Beletesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk pirospaprikát szórunk rá és 10-15 percet pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá,

  a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk.

  Beletesszük a hússzeleteket és egyet forralunk rajta.

  Köretnek galuskát, rizst vagy főtt tésztát adhatunk.

 

  Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál köménymag
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors

Elkészítése:

A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, akkor azt is 2-3 centisre daraboljuk.

A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt.

Egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinszteljük. Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk.

Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babunk van, azt csak akkor tegyük bele, ha a hús már puha.

Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 db konyhakész csirke /az enyém 1,60kg/
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
• 3 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál zsiradék

Elkészítése:

A csirkét gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk. Én a bőrét lehúztam, mert nem szereti a család.

A hagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt felkockázzuk.

A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, az őrölt köményt, és 8-10 percig pároljuk.

Az edényt lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, és felöntjük 2 dl vízzel.

Visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a csirkedarabokat, sózzuk, és rövid lében puhára pároljuk.

Ha megpuhult, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük a csirkedarabokat, és a levét behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Kiforraljuk, és visszatesszük bele a húst.

Galuskával vagy főtt tésztával /szarvacska, orsó/ tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók:

• 1 kg pulykazúza
• 3 fej vöröshagyma 
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db hegyes, erős paprika 
• 1 mk. köménymag
• 1 ek. pirospaprika
• 2 tk. só
• 2 ek. kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd mérettől függően 2-3 darabba vágjuk. A hagymákat apróra a paprikát, paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.
Hozzáadjuk a feldarabolt zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.
Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.
Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Köretnek galuskát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés comb vagy lapocka
• 30 dkg laskagomba
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 ek finomliszt
• 1 csapott ek pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só

Elkészítése:

A sertéscombot, laskagombát és a szalonnát csíkokra a hagymát apróra vágjuk.

A kipirított szalonnán megfonnyasztjuk a hagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Ha félig megpuhult rátesszük a gombát.

Ha zsírjára pirult, megszórjuk a pirospaprikával, és kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk.

Nyáron szoktam beletenni 1-1 szem paprikát és paradicsomot is.

Tálalásnál rizzsel, galuskával, vagy köret tésztával /orsó, szarvacska / tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika
• 2 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• 1 kávéskanál ételízesítő
• 2 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál zsiradék

Elkészítés:

A csirkeszárnyakat gondosan megtisztítjuk, végeit levágjuk, a forgóknál kettévágjuk.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt feldaraboljuk.

A zsiradékon megpároljuk a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, az őrölt köményt, és 8-10 percig pároljuk. Elkeverjük benne a pirospaprikát, és felöntjük 2 dl vízzel. Beletesszük a csirkeszárnyakat. Sózzuk, és kevés lében puhára pároljuk.

Ha megpuhult, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük a csirkedarabokat, és a levét behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Kiforraljuk, és visszatesszük bele a húst.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 60 dkg sertés comb vagy lapocka
• 30 dkg gomba
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 ek finomliszt
• 1 csapott ek pirospaprika
• őrölt fekete bors
• só
Elkészítés:
A sertéscombot és a szalonnát csíkokra a gombát szeletekre, a hagymát apróra vágjuk.
A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát és pár percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk. Ha félig megpuhult rátesszük a gombát.
Ha zsírjára pirult, megszórjuk a pirospaprikával, és kevés vizet öntve alá puhára pároljuk. A liszttel elkevert tejföllel behabarjuk és kiforraljuk.
Nyáron szoktam beletenni 1-1 szem paprikát és paradicsomot is.
Tálalásnál rizzsel, galuskával, vagy köret tésztával /orsó, szarvacska, makaróni / tálaljuk.
Most makarónit készítettem hozzá.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3 dl főző tejszín
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 20 dkg bacon kockázva
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg tömlős krémsajt
• só ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• 1 mk őrölt fehér bors
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A csirkemellet vékony csíkokra, a fokhagymát és a vöröshagymát apróra vágtam.

A csirkemell csíkokat egy kevés olajon, nagy lángon hirtelen átsütöttem.

Egy serpenyőben kipirítottam a bacont, megdinszteltem rajta a vöröshagymát. Rátettem a csirkemell csíkokat, ízesítettem sóval, őrölt fehér borssal, és rászórtam az apróra vágott fokhagymát. Négy-öt percet együtt pirítottam, majd felöntöttem a tejszínnel. Hozzáadtam a krémsajtot és reszelt sajtot, a tejföllel elkevert mustárt és addig pároltam, míg besűrűsödött mártás sűrűségűre.

Külön makarónit főztem köretnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1 db konyhakész csirke /az enyém 1,60kg/
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
• 3 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál zsiradék
Elkészítés:
A csirkét gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk. Én a bőrét lehúztam, mert nem szereti a család.
A hagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt felkockázzuk.
A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, az őrölt köményt, és 8-10 percig pároljuk.
Az edényt lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, és felöntjük 2 dl vízzel.
Visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a csirkedarabokat, sózzuk, és rövid lében puhára pároljuk.
Ha megpuhult, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük a csirkedarabokat, és a levét behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Kiforraljuk, és visszatesszük bele a húst.
Galuskával vagy főtt tésztával /szarvacska, orsó/ tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!