Józsi konyhája

 Hozzávalók:
A torta alapja:
• 25 dkg darált keksz
• 20 dkg margarin
A krém:
• 60 dkg mascarpone vagy más natúr krémsajt
• 5 dl főző tejszín
• 12 dkg cukor
• 3-4 evőkanál / 10-12 dkg / áfonya lekvár
• 5 dkg zselatin por
A tetejére:
• 15 dkg áfonya lekvár
• cukor, ízlés szerint
• 2 dkg zselatin por
Elkészítése:
A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a darált keksszel, majd a tortaforma /25cm/ aljára nyomkodjuk
Egy tálban géppel vagy kézi habverővel kikeverjük a krémsajtot, tejszínt, citromlét, cukrot, rumaromát, áfonya lekvárt és a kevés vízben feloldott zselatint.
Az egészet a tortaformába töltjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Az áfonya lekvárhoz hozzákeverjük a kevés vízben feloldott zselatint. A tortánkat kivesszük, a tetejére öntjük az áfonyát és visszatesszük a hűtőbe.
Én csak másnap szeleteltem, hagytam megdermedni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

 Hozzávalók:
A torta alapja:
25 dkg darált keksz
20 dkg margarin
A krém:
50 dkg mascarpone
4 dl főzőtejszín
3 dl tejföl /20%/
25 dkg málna
15 dkg cukor
5 dkg zselatin por
A tetejére:
15 dkg málna
cukor, ízlés szerint
2 dkg zselatin por

Elkészítése:
A málnát kevés vízben felfőzzük, szűrőn áttörjük. A margarint felolvasztjuk, összekeverjük a darált keksszel, majd a tortaforma /26cm/ aljára nyomkodjuk
Egy tálban géppel vagy kézi habverővel kikeverjük a krémsajtot, tejszínt, cukrot, tejfölt, málna velőt és a kevés vízben feloldott zselatint.
Az egészet a tortaformába töltjük, elsimítjuk, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
A málnát 2dl vízben a cukorral felfőzzük, szűrőn áttörjük, majd hozzákeverjük a kevés vízben feloldott zselatint és hagyjuk kihűlni /megdermedni, majd felkockázzuk/ A tortánkat kivesszük, a tetejére szórjuk a málnazselét és visszatesszük a hűtőbe.
Én csak másnap szeleteltem, hagytam megdermedni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
A piskótához:
• 5 db tojás
• 5 evőkanál  finomliszt
• 5 evőkanál kristálycukor
• 1 cs sütőpor
A krémhez:
• 15 dkg Rama margarin
• 50 dkg gesztenye massza
• 1 csomag csokis pudingpor
• 3 dl tej
• 0,5 üveg rumaroma vagy rum
A tetejére:
• 5 dl hulala habtejszín
• 1 csomag tortadara
Elkészítés:
Megsütjük a piskótát, hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejjel megfőzzük a pudingot, belekeverjük a gesztenyét, margarint és a rumaromát. Az egészet krémesre keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük. A piskótát megkenjük a gesztenyés krémmel. Rákenjük a tejszínhabot és megszórjuk a tortadarával.
Szeletelés előtt egy órára a hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1 kg burgonya
• 30 dkg liszt
• só
• 15-20 db szilva
• 1 cs őrölt fahéj
• 10 dkg kristálycukor
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• darált mák
• porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
Elkészítése:
A szilvát kimagozzuk. A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót. Összegyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztát nagyobb kockákra vágjuk attól függően, hogy mennyi és mekkora szilvát teszünk bele. Egész kimagozott szilvát tettem bele és a mag helyére szórtam egy teáskanál fahéjjal elkevert kristálycukrot. A négy sarkát felhajtjuk, összenyomkodjuk és gombócot formázunk belőle. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ha feljönnek a gombócok a víz tetejére, pár percig főzzük majd szűrővel kiszedjük. Pirított zsemlemorzsába forgattam, és vaníliás porcukrot szórtam rá.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók
egy 30*24 cm-es tepsihez:

• 12 zsemle
• 1 kg alma
• 6 tojás
• 5 dkg margarin
• 1 cs vaníliás cukor
• 2-3 tk őrölt fahéj
• 1 l tej
• 25 dkg porcukor
• 30 dkg sárgabarack lekvár

Elkészítése:

A zsemléket előző nap felszeleteljük kb 1 cm-es szeletekre és hagyjuk megszikkadni.

Az almákat nagylyukú reszelőn lereszeljük és a margarinon cukorral és fahéjjal ízesítve megpároljuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét hűtőbe tesszük, a sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük.

A tejet felforraljuk és a szikkadt zsemlékre öntjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját.

A zsemlés massza felét a tepsibe terítjük, elosztjuk rajta a párolt almát, majd a maradék masszával betakarjuk. A tetejét megkenjük baracklekvárral és sütőben 160 fokon kb 40 percet sütjük.

Közben a tojások fehérjét cukorral és két evőkanál lekvárral kemény habbá verjük. Ha megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd rákenjük a fehérje habot és a sütőbe visszatéve még 15-20 percet sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

A tésztához:

2×4 db tojás

2×3 evőkanál finomliszt

2×1 evőkanál kakaópor

2×4 evőkanál cukor

2x ½ csomag sütőpor

2x 1 evőkanál olaj

A krémhez:

8 dl hulala vagy más növényi tejszín

2 tábla étcsokoládé /20 dkg/

2 dkg zselatin

A tetejére:

1 tábla tortabevonó

2 evőkanál olaj

Elkészítés:

Az összetevőkből két vékony piskótalapot sütöttem /24x30cm-tepsi/ hagytam kihűlni.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam. A zselatint kevés vízben feloldottam és langyosra melegítettem.

A tejszínt kemény habbá vertem és lassan belekevertem az olvasztott /de nem forró/ csokit és a feloldott zselatint.

A krémet rákentem az egyik piskótalapra, ráhelyeztem a másik lapot. A tortabevonót felolvasztottam, elkevertem az olajjal és bevontam vele a felső piskótalapot. Az egészet hűtőbe tettem és csak másnap szeleteltem fel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

A tésztához:

50 dkg finomliszt

15 dkg cukor

1 db tojás

4-5 evőkanál méz

6 dkg sertés zsír

1 teáskanál szódabikarbóna

3-4 evőkanál tej

A krémhez:

1 liter tej

6 evőkanál búzadara

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 evőkanál vanília aroma

30 dkg sárgabarack lekvár

A tetejére:

15 dkg étcsokoládé

3 evőkanál olaj

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, mézet, tojást, és a tejjel összedolgozzuk a tésztát. Lisztezett deszkára borítjuk, négy egyforma cipóra osztjuk, kinyújtjuk kb.25×30 cm-es lapokra és a tepsink hátulján vagy sütőlemezen egyesével megsütjük, 180 fokon kb. öt-hat perc. Vigyázzunk, mer nagyon gyorsan sülnek és a méztől hamar barnulnak. A lapokat sütőpapírra csúsztatjuk és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejet a búzadarával és a vanília aromával sűrűre főzzük és félre tesszük hűlni. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt grízes krémhez keverjük.

Egy lapot megkenünk a grízes krém felével, ráhelyezzük a második lapot, ezt megkenjük a baracklekvárral. Újabb lapot teszünk rá, erre kenjük a maradék grízes krémet, majd befedjük a negyedik lappal. A csokit az olajjaj gőz felett felolvasztjuk majd a sütink tetejére kenjük.

A süteményünket csak másnap szeleteljük, addigra a tészta meglágyul és könnyebben vágható.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

80 dkg apróbb szemű eper vagy málna
10 dkg porcukor
1 nagyobb narancs leve
30 dkg mascarpone
3 dl hideg tejszín,
1/2 teáskanál vanília kivonat,
csipet só,
20-24 db. feltördelt babapiskóta,
30 dkg fekete szeder vagy áfonya

Elkészítés:

Egy 26-cm-es kapcsos tortaforma aljába és az oldalába tegyünk sütőpapírt úgy, hogy a papír 2-3 cm- re túlérjen a formán. Az epret szórjuk meg egy evőkanál porcukorral és keverjük el a narancslével. Egy másik tálban a mascarponet keverjük el a maradék porcukorral, adjuk hozzá a tejszínt, a vaníliát és egy csipet sót. Egy habverő segítségével keverjük csomómentesre.

A tortaforma alját béleljük ki apróbb darabokra tőrt piskótával, tegyük rá az eper, majd a mascarpone krém felét. Erre megint egy réteg darabokra tőrt piskóta jön, és az eper másik része, majd megint egy réteg mascarpone.

A tortán tetejét szórjuk meg a szederrel és tegyük a hűtőbe.

Csak másnap szeleteltem fel. Addigra a piskóta megpuhul.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Fagyasztott gyümölcsöket használtam.

Hozzávalók: 12db-os szilikon muffin forma

1 liter főző tejszín

2 dl 2,8 % tej

10 dkg vaníliás cukor

20 dkg kristálycukor

4 dkg zselatin

2 cl vanília aroma

1ü meggybefőtt / 700g/

1 evőkanál étkezési keményítő

1-2 cl rum vagy rum aroma

Elkészítés:

1 dl hideg tejben feloldunk 1,5 dkg zselatint, hozzá öntünk 5 dl tejszínt, elkeverünk benne 5 dkg vaníliás cukrot, 5-6 dkg kristálycukrot, 1 cl vanília aromát és lassan felmelegítjük, de nem forraljuk.

Minden muffin formába öntünk fél decilitert a tejszínes keverékből és a hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

A meggybefőttet leturmixoljuk a levével együtt, elkeverünk benne 5 dkg cukrot, majd kétfelé osztjuk.

Az egyik felébe elkeverünk 1 dkg zselatint, felmelegítjük és a megdermedt tejszínre öntjük elosztva 12 felé, majd visszatesszük a hűtőbe.

A maradékból elkészítjük a tejszínes krém másik felét. Úgy járunk el, mint az elsőnél.

A tejszínes keveréket a megdermedt meggyes rétegre öntjük, és újra jön a hűtés.

A leturmixolt meggy másik felét felforraljuk, kevés hideg vízben elkevert keményítőt és rum aromát adunk hozzá, és besűrítjük.

Tálaláskor a panna cottát a meggymártással tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók 25-28 db:
• 50 dkg finomliszt
• 3 ek. kristálycukor
• csipet só
• 2 tojás sárgája
• 2,5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
A “töltelékhez”:
• 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• 5 dkg kakaópor
• 15 dkg porcukor
A tetejére:
• 2 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor
Elkészítése:
Előkészítés: A lisztet átszitáljuk. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a cukrot, csipet sót, a tojások sárgáját, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt. Begyúrjuk a tésztát, jól kidolgozzuk és kb.50 percet meleg helyen kelesztjük.
Elkészítés: A tésztát 3-4 mm vastagra és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk a kakaóporral elkevert porcukorral. Szorosan felcsavarjuk a tésztát, mint a bejglit. Vágjuk 1,5-2 cm vastag karikákra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyjuk 15-20 percet pihenni. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Még forrón kenjük meg vaníliás, cukros tejjel, ettől finomabb és puhább lesz. Ebből a mennyiségből nekem 25-28 db csiga lesz.
Jó étvágyat kívánok hozzá!