Józsi konyhája

Pulykazúza pörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg pulykazúza
• 3-4 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 db hegyes, erős paprika
• 1 mokkáskanál egész köménymag
• 2 evőkanál. pirospaprika
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát, paprikákat, paradicsomot szintén felkockázzuk. A fokhagyma gerezdeket a kés lapjával szétnyomjuk, rászórjuk a köményt és együtt apróra vágjuk. Az egész köménynek intenzívebb az íze és a fokhagymával együtt vágva nem pattog szét.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.

Hozzáadjuk a felkockázott zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.

Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.

Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Nokedlit készítettem hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db fél csirkemell csont nélkül
• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 2 ek mustár
• 1 mk őrölt fehér bors
• 2 db tojás
• só
• 2 dl tejföl
• ½ csomag medvehagyma
• ½ csomag snidling
• 10 dkg reszelt sajt
•  étolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk. A 20 dkg teljes kiőrlésű lisztből, tejfölből és a tojásokból csipet sóval, fehér borssal és vízzel sűrű palacsintatésztát keverünk.A masszát négy részre osztottam és mindegyiket külön-külön ízesítettem. Az egyiket apróra vágott snidlinggel, a másikat apróra vágott medvehagymával, a harmadikat reszelt sajttal a negyediket mustárral kevertem el.

A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába forgatjuk és bő olajban kisütjük.

Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb vagy 8 db felső comb
• 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 db chili paprika apróra vágva vagy 1 teáskanál chili pehely
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál durvára őrölt bors
• 1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
• só ízlés szerint
• 2-3 evőkanál liba vagy kacsazsír

Elkészítése:

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk. A kacsazsírt felolvasztottam, belekevertem a fűszereket és alaposan bekentem vele a combokat.

Ezt előző nap is megtehetjük akkor még finomabb lesz a hús. A combokat egy tepsibe tettem, öntöttem alá fél deci vizet és légkeveréses sütőben egy órát sütöttem. Időnként meglocsoltam a szaftjával.

Köretnek zöldséges rizst készítettem mellé friss nyers zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók (4 fő részére)

• 2 egész csirkemellfilé
• 4 szelet sajt
• 20 dkg paprikás szalámi /házi/ szeletelve
• 4 szelet sonka
• só

A panírozáshoz

• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál szezámmag

A sütéshez

• étolaj

Elkészítése

1. A csirkemelleket ketté vágjuk, szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.
2. Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet sonkát, sajtot és 4-5 szelet szalámit.
3. A zsemlemorzsába keverjük a szezámmagot.
4. A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.
5. Köretnek rizi-bizit készítettem mellé..

Hozzávalók:

6 db fél csirkemell filé

2 csomag szeletelt bacon

9 szelet füstölt comb, tarja vagy sonka

25 dkg reszelt trappista sajt

só

őrölt bors

Elkészítés:

A csirkemelleket középen szétnyitottam, fólia között kiklopfoltam. A hússzeleteket egy kiterített folpack fóliára tettem / 2×3 szelet/  sózta, borsoztam.Rátettem a sonka szeleteket, megszórtam a reszelt sajttal és szorosan feltekertem a fólia segítségével. A bacon szeleteket sorban egy sütőpapírra tettem, ráhelyeztem a tekercset és a szalonnákba gönyöltem. Sütőpapírral együtt tepsibe tettem és légkeveréses sütőben 50 percet sütöttem 170 fokon.

Rizi-bizit készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók

• 4 szelet csirkemell filé
• 2 db piros paprika
• 2 db zöld paprika /hegyes erős vagy kaliforniai/
• 2 dbsárga paprika
• 2 fej lila hagyma
• ½ dl olívaolaj
• 2 tk chilipor
• 1 tk örölt kömény
• ½ tk fokhagymapor
• csipet chilipehely
• 1 tk só
• ½ tk őrölt bors
• 1 tk sült csirke fűszerkeverék

Elkészítés

A zöldséget csíkokra vágjuk.Egy kis tálban keverjük el az olajat, a chiliport, a köményt, a chilipelyhet, a fokhagymaport, a borsot, és a sült csirke fűszert. A húst kiklopfoljuk, sózzuk, a fűszeres olajba forgatjuk és a hűtőbe tesszük egy órára. A csirkemell szeleteket serpenyőben megsütjük, majd félre tesszük. A serpenyőben a zöldségeket is gyorsan átpirítjuk, de csak annyira, hogy roppanósak maradjanak.
A zöldségeket a húsra halmozzuk és tálaljuk. Rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 4 fél csirkemell csont nélkül
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 50 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 2 kanál finom liszt + 3-4 kanál a lisztezéshez
• 2 tk pirospaprika
• 2 teáskanál grillfűszer
• 1 mk őrölt bors
• só
• 1 fej vöröshagyma

  A csirkemelleket méretüktől függően 2-3 szeletbe vágjuk, sózzuk, megszórjuk grill fűszerrel,

   lisztbe forgatjuk,

    és egy kevés olajon megsütjük.

  A szalonnát ki kockákra a vöröshagymát apróra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk.

  A szalonnát kipirítjuk,

  megdinszteljük rajta a hagymát.

  Beletesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk pirospaprikát szórunk rá és 10-15 percet pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá,

  a tejföllel elkevert liszttel behabarjuk.

  Beletesszük a hússzeleteket és egyet forralunk rajta.

  Köretnek galuskát, rizst vagy főtt tésztát adhatunk.

 

  Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb
• 4 szelet trappista sajt
• 20 dkg krémsajt
• 2 szál újhagyma
• 2 db jalapeno vagy hegyes erős paprika
• só
• szárnyas fűszerkeverék

Elkészítése:

A csirkecombokat lebőrözzük. Óvatosan kivesszük a csontot, hogy a hús egyben maradjon. A vastagabb húsrészt késsel szétnyitjuk.

A combfilét két nejlon zacskó között óvatosan kiklopfoljuk. A húst sózzuk, szárnyas fűszerrel megszórjuk. A paprikát és az újhagymát apróra vágjuk. A kiterített csirkecombokra szórjuk a paprikát és az újhagymát, ráteszünk egy-egy szelet trappista sajtot és egy-egy evőkanál krémsajtot.

A húst felgöngyöljük, majd szorosan alufóliába csavarjuk. A tekercseket tepsibe vagy grillrácsra helyezzük, és közepes lángon /légkeveréses sütőben 170-180 fok, 45-50 perc alatt /megsütjük.

Köretnek kukoricás rizst készítettem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 4-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 dl olívaolaj
• 1 evőkanál só
• 1 kávéskanál cayenne-i bors
• 1 kávéskanál szárnyas fűszerkeverék
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 őrölt bors
• 1 mokkáskanál chili pehely

Elkészítés: A szárnyakat megtisztítjuk, a csücskeit levágjuk. A fűszereket elkeverjük az olajjal, és beleforgatjuk a szárnyakat. 1 órára a hűtőbe tesszük.

A bepácolt szárnyakat tepsibe rakjuk, és kevés vizet aláöntve /max. 1dl/ sütőben /170 fokon 60-65 perc légkeveréses/szép pirosra sütjük.
Köretnek gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 6 db csirkecomb
• 2 kg burgonya
• só
• 1 mk szárnyas fűszer
• 1 mk durvára darált bors
• 1 mk őrölt kömény
• 1 mk fokhagyma granulátum
• 1 mk chili pehely
• 1 dl étolaj

Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk. A burgonyát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A fűszereket elkeverjük az olajjal és bekenjük vele a csirkecombokat.

A burgonyát összekeverjük a maradék fűszeres olajjal, majd tepsibe terítjük. Rátesszük a befűszerezett combokat és előmelegített sütőben lefóliázva egy órát sütjük, / 180 fok/ majd levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc.

Köretnek a vele sült burgonyát és salátát kínálunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!