Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 1 db konyhakész csirke /az enyém 1,60kg/
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
• 3 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• só
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál zsiradék

Elkészítése:

A csirkét gondosan megtisztítjuk, feldaraboljuk. Én a bőrét lehúztam, mert nem szereti a család.

A hagymát meghámozzuk és finomra aprítjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt felkockázzuk.

A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, rányomjuk a fokhagymát. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, az őrölt köményt, és 8-10 percig pároljuk.

Az edényt lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a pirospaprikát, és felöntjük 2 dl vízzel.

Visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük a csirkedarabokat, sózzuk, és rövid lében puhára pároljuk.

Ha megpuhult, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük a csirkedarabokat, és a levét behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Kiforraljuk, és visszatesszük bele a húst.

Galuskával vagy főtt tésztával /szarvacska, orsó/ tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók:

• 1 kg pulykazúza
• 3 fej vöröshagyma 
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db hegyes, erős paprika 
• 1 mk. köménymag
• 1 ek. pirospaprika
• 2 tk. só
• 2 ek. kacsa vagy libazsír

Elkészítés:

A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd mérettől függően 2-3 darabba vágjuk. A hagymákat apróra a paprikát, paradicsomot kis kockákra vágjuk.

A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk.
Hozzáadjuk a feldarabolt zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.
Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk.
Nem baj, ha többször zsírjára pirul.

Köretnek galuskát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 csirkemell filé
• 4 szelet trappista sajt
• 15 dkg paprikás szalámi
• 2 hegyes erős paprika
• só

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, sózzuk.

A paprikát és a szalámit karikákra vágjuk.
Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet trappista sajtot, 2-3 karika csípős paprikát és paprikás szalámit.

A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db egész csirkecomb
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 db chili paprika
• só
• őrölt bors
• 2-3 ek libazsír

Elkészítése:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, sózzuk, fűszerezzük őrölt borssal, apróra vágott chilivel és fokhagymával. A combokat tepsibe tesszük, megkenjük a libazsírral és lefóliázva egy órát sütjük /180 fok/. Levesszük a fóliát és visszatesszük sülni, amíg szép piros színt kap./180 fok légkeveréssel, 20-30 perc/ Köretnek párolt rizst készítettem sült zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg csirke szárny
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 dl étolaj
• 1 db chili paprika
• só
• őrölt bors
• csípős füstölt pirospaprika

Előkészítés: A fokhagymát és a chilit apróra vágjuk. A csirke szárnyakat megtisztítjuk, végeit levágjuk. Befűszerezzük a chilivel, borssal, fokhagymával, pirospaprikával. Ízesítjük sóval, beleforgatjuk az olajba és egy napig a hűtőben érleljük.

Elkészítés: A csirke szárnyakat tepsibe tesszük a pácolajjal együtt és fóliával letakarva 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát és a szárnyakat pirosra sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell filé (4 db)
• 6 db tojás
• 1 csokor medvehagyma
• 20 dkg trappista sajt
• 4 szelet füstölt sonka
• 1 kis üveg ecetes torma
• só
• őrölt fehér bors
• chili pehely /elhagyható/
• szárnyas fűszerkeverék
• étolaj

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük. A megmosott és szárazra törölt csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel és chili pehellyel. A sajtot lereszeljük.

A csirkemellek mindkét oldalát egy kevés olajon elősütjük, majd egy tepsibe tesszük. A tojásokat felkarikázzuk. Mindegyik csirkemellet megkenjük a tormakrémmel, befedjük főtt tojás karikákkal. Ráteszünk 3-4 levél medvehagymát, betakarjuk egy szelet sonkával, megszórjuk bőven reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. Légkeveréssel 200 fokon 12-15 perc.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

A csirkecsíkokhoz:

60 dkg csirkemell

1 tk sült csirke fűszerkeverék

1 db chili paprika

só

1 mk. őrölt bors

2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 dl olíva olaj

A salátához:

1 szál kígyóuborka

1 db kaliforniai paprika

1 fej lila hagyma

1 csomag piros retek

3-4 szál újhagyma

½ fej jégsaláta

1 szál sárgarépa

½ csokor medvehagyma

Az öntethez:

4 dl joghurt

só

őrölt bors

Díszítéshez:

fejes saláta levelek

4 db főtt tojás

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, apróra vágott chilivel, és az olíva olajjal. Egy órára a hűtőbe tesszük.

A salátához a zöldségeket csíkokra vágjuk.

A joghurtot elkeverjük egy kevés sóval és borssal.

A csirkecsíkokat serpenyőben szép pirosra sütjük, a salátával és a joghurt öntettel tálaljuk.

Salátalevelekkel és cikkekre vágott főtt tojással díszítjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 kg csirkemell csont nélkül
• 1,5 kg burgonya
• 8 szelet bacon
• 60 dkg mirelit vegyes zöldség/zöldborsó, sárgarépa, kukorica, zöldbab/
• 5 dkg vaj
• étolaj
• grill fűszer
• chili pehely
• őrölt fekete bors
• 1 nagy doboz tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítése:

A burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és megsütjük. A húst leszeleteljük, sózzuk, grillfűszerrel, chili pehellyel, borssal megszórjuk, és kevés olajon elősütjük.

A zöldségeket vajon megpároljuk, sóval és borssal ízesítjük.

A sajtot lereszeljük. A tepsi aljára rakunk egy sor burgonyát, rárakjuk a hússzeleteket szép sorban. A húst betakarjuk a bacon szeletekkel majd a párolt zöldséggel.

Ismét egy sor burgonya következik, végén megkenjük a tetejét tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Kicsit macerásnak tűnik, de nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb
• 4 szelet füstölt sonka
• 4 szelet sajt
• só
• chili pehely

A panírozáshoz:

• 20 dkg liszt
• 3 db tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítés:

A csirkecombokat lebőrözzük, óvatosan kicsontozzuk, hogy a hús egyben maradjon. A vastagabb húsrészt késsel szétnyitjuk.

A combfilét két nejlon zacskó között óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk.

A hús egyik oldalára rakunk egy szelet sajtot és egy szelet füstölt sonkát.

A hús másik oldalát ráhajtjuk és a combokat a szokásos módon bepanírozzuk.

Olajban közepes lángon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

80 dkg pulykacomb

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 szál petrezselyem zöld apróra vágva

1 mk. őrölt koriander

1 teáskanál füstös pirospaprika

1 mk. chili pehely vagy 1 db chili paprika apróra vágva

só

frissen őrölt bors

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

A húst ledaráljuk, összedolgozzuk a fűszerekkel, hagymákkal, sóval, petrezselyem zölddel.

A masszából 6-8 gombócot formázunk majd bambusz pálcákra vagy nyársra nyomkodjuk.

Nyáron süthetjük grillen, télen sütőben /ha van grillező funkció / vagy sima sütőben rácsra vagy kiolajozott tepsibe téve 200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Tzatzikivel vagy más friss salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!