Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb
• 4 szelet trappista sajt
• 20 dkg krémsajt
• 2 szál újhagyma
• 2 db jalapeno vagy hegyes erős paprika
• só
• szárnyas fűszerkeverék

Elkészítése:

A csirkecombokat lebőrözzük. Óvatosan kivesszük a csontot, hogy a hús egyben maradjon. A vastagabb húsrészt késsel szétnyitjuk.

A combfilét két nejlon zacskó között óvatosan kiklopfoljuk. A húst sózzuk, szárnyas fűszerrel megszórjuk. A paprikát és az újhagymát apróra vágjuk. A kiterített csirkecombokra szórjuk a paprikát és az újhagymát, ráteszünk egy-egy szelet trappista sajtot és egy-egy evőkanál krémsajtot.

A húst felgöngyöljük, majd szorosan alufóliába csavarjuk. A tekercseket tepsibe vagy grillrácsra helyezzük, és közepes lángon /légkeveréses sütőben 170-180 fok, 45-50 perc alatt /megsütjük.

Köretnek kukoricás rizst készítettem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 4-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 dl olívaolaj
• 1 evőkanál só
• 1 kávéskanál cayenne-i bors
• 1 kávéskanál szárnyas fűszerkeverék
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 őrölt bors
• 1 mokkáskanál chili pehely

Elkészítés: A szárnyakat megtisztítjuk, a csücskeit levágjuk. A fűszereket elkeverjük az olajjal, és beleforgatjuk a szárnyakat. 1 órára a hűtőbe tesszük.

A bepácolt szárnyakat tepsibe rakjuk, és kevés vizet aláöntve /max. 1dl/ sütőben /170 fokon 60-65 perc légkeveréses/szép pirosra sütjük.
Köretnek gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb szelet karaj, csont nélkül
• 2-3 szál újhagyma
• 2 tömlős krémsajt /2x10dkg/
• só
• őrölt fehér bors
• 20 dkg finomliszt
• 2-3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• étolaj

Elkészítése:

Az újhagymát apróra vágjuk. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. Az apróra vágott újhagymát elkeverjük a krémsajttal. Ízesítjük sóval és borssal. A töltelékből teszünk a karajszeletek egyik oldalára, majd felgöngyöljük és a szokásos módon bepanírozzuk. Bő olajban, közepes hőfokon kisütjük.

Főtt-sült burgonyát és sült zöldséget készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 30 dkg zöldbab
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál köménymag
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors

Elkészítése:

A sertéscombot és a szalonnát csíkokra, a hagymát apróra a paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk. Ha friss zöldbabunk van, akkor azt is 2-3 centisre daraboljuk.

A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagymát, rászórjuk a köményt.

Egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és kb. 10 percig dinszteljük. Rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk.

Kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Beletesszük a babot és rászórjuk a pirospaprikát. Ha konzerv babunk van, azt csak akkor tegyük bele, ha a hús már puha.

Ha a hús és a bab is megpuhult, behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Forrás után levehetjük a tűzről. Párolt rizst, galuskát, vagy főtt tésztát adhatunk mellé köretnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

2 kg kígyóuborka

2 kg fejes káposzta

2 kg vöröshagyma

2,5 kg paprika /1 kg sárga, 1 kg kápia, ½ kg hegyes erős/

Fűszerek:

12dkg só

45 dkg cukor

3,5 dl 20% ecet

1 és negyed kávéskanál bor kénpor

1 és negyed kávéskanál borkősav

1 zacskó / 1 evőkanál / nátrium benzoát /

A zöldségeket tetszésünk szerint felaprítjuk, jól összekeverjük, 24 órát állni hagyjuk, közben többször átforgatjuk.

Tehetünk bele sárgarépát, zöld paradicsomot, zöld dinnyét, egész borsot, babérlevelet ízlésünk szerint.

Saját levével tesszük el.

  Hozzávalók:
80 dkg marha lábszár
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 zeller gumó
2 szál zeller zöld
2-3 szem burgonya
só
2 fej vöröshagyma
2 db paprika /az egyik hegyes erős is lehet/
2 db paradicsom
5-6 gerezd fokhagyma
1 tk.őrölt kömény
1 ek. pirospaprika
1 ek. sertészsír
A leves betéthez:
1 tojás
4-5 ek.finomliszt
csipet só
Előkészítés: A húst megmossuk, felkockázzuk. A hagymákat apróra vágjuk. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk.
Elkészítés: Egy fazékban a felolvasztott zsírban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a köményt, 1-2 percig pirítjuk, majd rátesszük a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Pár perc párolás után rátesszük a húst, sózzuk és hagyjuk zsírjára pirulni. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel, és lassan pároljuk. Ha a hús félig megpuhult, beletesszük a zöldségeket és a burgonyát, majd felöntjük a kívánt mennyiségre, és készre főzzük. Csipetkét vagy kis galuskákat főzünk bele a végén.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1 kg burgonya
• 30 dkg liszt
• só
• 15-20 db szilva
• 1 cs őrölt fahéj
• 10 dkg kristálycukor
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• darált mák
• porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
Elkészítése:
A szilvát kimagozzuk. A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen megpucoljuk és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót. Összegyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztát nagyobb kockákra vágjuk attól függően, hogy mennyi és mekkora szilvát teszünk bele. Egész kimagozott szilvát tettem bele és a mag helyére szórtam egy teáskanál fahéjjal elkevert kristálycukrot. A négy sarkát felhajtjuk, összenyomkodjuk és gombócot formázunk belőle. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ha feljönnek a gombócok a víz tetejére, pár percig főzzük majd szűrővel kiszedjük. Pirított zsemlemorzsába forgattam, és vaníliás porcukrot szórtam rá.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1 kg paprika
• 1/2kg paradicsom
• 2 db hegyes erős paprika /elhagyható/
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 szál parasztkolbász /kb.30dkg/
• só
• 1 evőkanál pirospaprika

Előkészítés:

A paprikát kicsumázzuk és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk és először félbe majd vékony szeletekre vágjuk. A szalonnát apró kockákra a kolbászt karikákra vágjuk.

Elkészítés: A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a paprikát, pár percig pároljuk, majd rátesszük a paradicsomot, megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, és 25-30 percig pároljuk.

Beletesszük a kolbászt, hagyjuk 5-6 percig együtt párolódni, majd levesszük a tűzről.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl kefir
• 2 db tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2kk só
• 1 kk kristálycukor
• étolaj

A tetejére:

• 450g tejföl
• 20 dkg trappista sajt
• 3-4 gerezd fokhagyma

Elkészítése:
A sajtot lereszeljük. A tejfölt kikeverjük az átnyomott fokhagymával és egy csipet sóval. Elkészítés. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, tojást, kefirt és a felfuttatott élesztőt. A tésztát alaposan kidolgozzuk. Kiveszünk belőle annyit, amennyit sütni szeretnénk, a többit a hűtőbe tesszük. Gombócokat csípünk belőle, olajos kézzel széthúzogatjuk, és bő olajban kisütjük. A lángosokat megkentem fokhagymás tejföllel majd reszelt sajtot szórtam rá. A maradék tésztát kiolajozott nylon zacskóban vagy dobozban a hűtőben több napig tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1kg fejteni való bab
• 3 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 zeller gumó
• zeller zöld
• 15 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 teáskanál pirospaprika
• só
• ételízesítő

A betéthez:

• 1 db tojás
• 15 dkg finomliszt
• só

Előkészítés: A babot kifejtjük. A hagymákat apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk. A zöldségeket ízlésünk szerint szeleteljük.

Elkészítés: A szalonnát egy fazékban kipirítjuk, rátesszük a hagymát, fokhagymát. Pár percig pirítjuk. Hozzá adjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Beletesszük a babot és a zöldségeket, fűszerezzük sóval, ételízesítővel és puhára főzzük. A végén beleszaggatjuk az apró galuskát. Tálalásnál tejfölt adhatunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!