Hozzávalók:
80 dkg vaddisznó comb vagy lapocka
3 fej vöröshagyma
20 dkg füstölt szalonna
4-5 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 db paprika
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanál áfonya lekvár
1 db hegyes erős paprika/elhagyható/
1 kk. kömény
só
2-3 teáskanál pirospaprika
1/2 kg tarhonya
étolaj vagy zsír /sertés, liba/
Elkészítés:
A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymákat apróra, a paprikát, paradicsomot és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
A tarhonyát az olajon arany barnára pirítjuk, majd tarhonyától függően két-két és félszeres forró, sós vízzel felöntjük, és fedővel lefedve készre pároljuk.
A szalonnát kipirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, rátesszük a fokhagymát, köményt, paprikákat, és paradicsomot és pár percig együtt pároljuk.
Rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét kezdi elfőni. Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak pici vizet alá öntve pároljuk. Ha a hús kezd puhulni, ráöntjük a vörösbort, beletesszük az áfonya lekvárt és lassan készre főzzük.
Nem baj, ha többször zsírjára pirul.
Tálalás előtt a tarhonyát villával átkeverjük és a pörkölttel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!