Józsi konyhája

Hozzávalók

• 4 db medvesajt
• 4 szelet csont nélküli karaj
• 1 szál parasztkolbász
• 2 hegyes erős paprika /vagy jalapeno/
• só

A panírozáshoz

• 25 dkg zsemlemorzsa
• 20 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 1 evőkanál szezámmag
  

A sütéshez

• 5 dl étolaj

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom. A kolbászt és a paprikát szeletekbe vágom.

Minden szelet húsra teszek 1-1 cikk medvesajtot, 4-5 szelet kolbászt, és 2-3 karika paprikát. A húst másik felét ráhajtom, a zsemlemorzsába keverem a szezámmagot és így panírozom, közepes hőfokon kisütöm.

Zöldséges rizst készítek mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 1,5 kg bőrös malaccomb vagy lapocka
• 1 fej fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 1 ek. kanál só
• 1 mk. őrölt bors
• 1 mk. egész kömény
• 1 mk. chili pehely vagy 1 db chili paprika
• 2-3 evőkanál sertés vagy libazsír
Elkészítés:
A malac bőrét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. A húson a bőrt négyzethálósan bevagdossuk.
A fűszerekből egy-egy mokkás kanállal veszünk, és összekeverjük. A húst alaposan befűszerezzük, sózzuk.
Hűtőben egy órát állni hagyjuk.
A két kanál zsírt és a húst tepsibe tesszük, mellé rakjuk a négybe vágott vöröshagymákat, fokhagymát, 1-1,5 dl vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva, 160 fokon, egy órát pároljuk.
Ezután levesszük a fóliát, és zsírjával locsolgatva szép pirosra sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók 6 személyre:

• 1 kg csirkemell csont nélkül
• 1,5 kg burgonya
• 8 szelet bacon
• 60 dkg mirelit vegyes zöldség/zöldborsó, sárgarépa, kukorica, zöldbab/
• 5 dkg vaj
• étolaj
• grill fűszer
• chili pehely
• őrölt fekete bors
• 1 nagy doboz tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítése:

A burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és megsütjük. A húst leszeleteljük, sózzuk, grillfűszerrel, chili pehellyel, borssal megszórjuk, és kevés olajon elősütjük.

A zöldségeket vajon megpároljuk, sóval és borssal ízesítjük.

A sajtot lereszeljük. A tepsi aljára rakunk egy sor burgonyát, rárakjuk a hússzeleteket szép sorban. A húst betakarjuk a bacon szeletekkel majd a párolt zöldséggel.

Ismét egy sor burgonya következik, végén megkenjük a tetejét tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Kicsit macerásnak tűnik, de nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj csont nélkül
• 6+4 evőkanál finomliszt
• 2 db tojás
• só
• 2-3 evőkanál tejföl
• étolaj

Elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. A 6 evőkanál lisztből, a tejfölből és a tojásokból csipet sóval és vízzel sűrű palacsintatésztát keverünk. A hússzeleteket lisztbe majd a palacsintatésztába mártjuk, és bő olajban kisütjük, szűrőre vagy papírtörlőre szedjük. Köretnek gombás rizst készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

A tésztához:

2×4 db tojás

2×3 evőkanál finomliszt

2×1 evőkanál kakaópor

2×4 evőkanál cukor

2x ½ csomag sütőpor

2x 1 evőkanál olaj

A krémhez:

8 dl hulala vagy más növényi tejszín

2 tábla étcsokoládé /20 dkg/

2 dkg zselatin

A tetejére:

1 tábla tortabevonó

2 evőkanál olaj

Elkészítés:

Az összetevőkből két vékony piskótalapot sütöttem /24x30cm-tepsi/ hagytam kihűlni.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam. A zselatint kevés vízben feloldottam és langyosra melegítettem.

A tejszínt kemény habbá vertem és lassan belekevertem az olvasztott /de nem forró/ csokit és a feloldott zselatint.

A krémet rákentem az egyik piskótalapra, ráhelyeztem a másik lapot. A tortabevonót felolvasztottam, elkevertem az olajjal és bevontam vele a felső piskótalapot. Az egészet hűtőbe tettem és csak másnap szeleteltem fel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb
• 4 szelet füstölt sonka
• 4 szelet sajt
• só
• chili pehely

A panírozáshoz:

• 20 dkg liszt
• 3 db tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítés:

A csirkecombokat lebőrözzük, óvatosan kicsontozzuk, hogy a hús egyben maradjon. A vastagabb húsrészt késsel szétnyitjuk.

A combfilét két nejlon zacskó között óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk.

A hús egyik oldalára rakunk egy szelet sajtot és egy szelet füstölt sonkát.

A hús másik oldalát ráhajtjuk és a combokat a szokásos módon bepanírozzuk.

Olajban közepes lángon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

80 dkg pulykacomb

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 szál petrezselyem zöld apróra vágva

1 mk. őrölt koriander

1 teáskanál füstös pirospaprika

1 mk. chili pehely vagy 1 db chili paprika apróra vágva

só

frissen őrölt bors

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

A húst ledaráljuk, összedolgozzuk a fűszerekkel, hagymákkal, sóval, petrezselyem zölddel.

A masszából 6-8 gombócot formázunk majd bambusz pálcákra vagy nyársra nyomkodjuk.

Nyáron süthetjük grillen, télen sütőben /ha van grillező funkció / vagy sima sütőben rácsra vagy kiolajozott tepsibe téve 200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Tzatzikivel vagy más friss salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 16 fej közepes nagyságú gomba
• 1 doboz mackósajt
• 3 szál újhagyma
• só
• őrölt fehér bors

A panírozáshoz:

• 20 dkg finomliszt
• 4 db tojás
• 30dkg zsemlemorzsa
• 2 evőkanál szezámmag

A sütéshez:

• étolaj

Elkészítése:

A gombafejeket alaposan megmossuk.

Az újhagymát apróra vágjuk, összekeverjük a sajttal, sóval és borssal. A szezámmagot a zsemlemorzsába keverjük.

A sajtos tölteléket a gombafejekbe töltjük, kettőt-kettőt összefordítunk, és bepanírozzuk.

Bő olajban közepes lángon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1.5 kg oldalas 
• 1 fej fokhagyma
• só 
• cayenne-i bors 
• őrölt kömény 
• őrölt bors 
• grill fűszer 
• 1 evőkanál chili pehely vagy 2 db chili paprika
• 20 dkg sertészsír

Elkészítés:

A chili paprikákat apróra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk.

Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, befűszerezzük, és egy órára a hűtőbe tesszük. (Én előző nap szoktam befűszerezni az oldalast.)
A zsírt felolvasztjuk.
A befűszerezett oldalast tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olvasztott zsírral, közé szórjuk a fokhagymát, aláöntünk egy-másfél deciliter vizet és előmelegített sütőben /légkeveréses/ 140 fokon egy órát sütjük, majd feljebb vesszük 180 fokra, kb. még 30 percet sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 20 dkg rizs
• 1 db tojás
• 2 szál bazsalikom
• só
• őrölt fehér bors
• 10dkg parmezán sajt
• zsemlemorzsa
• 20 dkg mozzarella sajt
• étolaj a sütéshez
Elkészítése:
Készíthetjük maradék főtt vagy párolt rizsből is. Ha frissen készítjük, akkor a rizst megfőzzük, langyosra hűtjük. A parmezánt lereszeljük. A bazsalikomot apróra a mozzarella sajtot kb 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A rizsbe keverjük a reszelt parmezánt, apróra vágott bazsalikomot, tojást. Ízesítjük borssal, sóval.. A rizsből diónyi golyókat készítünk és mindegyik közepébe egy-egy sajtkockát teszünk. Megformázzuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban közepes lángon kisütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!