Józsi konyhája

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj csont nélkül
• 20 dkg csirkemáj
• 25 dkg gomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg trappista sajt reszelve
• 1 fej vöröshagyma
• só
• őrölt feketebors
• finomliszt
• étolaj

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztezzük, és kevés olajon elősütjük.
Vágjuk a vöröshagymát finomra, a szalonnát, csirkemájat és a gombát kis kockákra. Készítsünk ragut belőle. A szalonnát kipirítjuk, megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk, míg a levét elfövi.

Az elősütött karajszeleteket rakosgassuk egy tepsire. Kanalazzuk rá a ragut, majd takarjuk be a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben süssük készre / 180 fokon légkeveréses sütőben kb. 15 perc /.

Aki szereti a csípőset /mint én / tehet rá csípős paprika szeleteket is!

Főtt, sült burgonyát készítettem mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
• 4 nagyobb szelet karaj csont nélkül
• 1 db jalapeno paprika
• 4 szelet füstölt sajt
• 1 fej lila hagyma
• 8 szelet paprikás szalámi
• só
• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• 30 dkg zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom. A lila hagymát és a jalapeno paprikát szeletekbe vágom.

Minden szelet húsra teszek 1-1 szelet füstölt sajtot, 2-2 szelet lila hagymát, paprikát és szalámit. A húst másik felét ráhajtom, bepanírozom, és közepes hőfokon kisütöm.

Zöldséges rizst készítek mellé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirke szárny
• 1,5 kg burgonya
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só
• szárnyas fűszer
• 1 ek durvára őrölt bors
• 1 mk őrölt kömény
• 2 db chili paprika
• 5 cl olíva olaj

Elkészítése:

A csirke szárnyakat megtisztítjuk, megmossuk. végeit levágjuk. A húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárnyas fűszerrel, őrölt köménnyel, apróra vágott fokhagymával és chilivel.

Ráöntjük az olíva olajat és alaposan összeforgatjuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

A burgonyát megtisztítjuk, fél centi vastag karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy kevés szárnyas fűszert szórunk rá és egy tepsibe terítjük.

Rátesszük a befűszerezett csirke szárnyakat. A tepsit előmelegített sütőben tesszük és 180 fokon szép pirosra sütjük.

Köretnek a vele sült burgonyát és salátát kínálunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet karaj csont nélkül
• 20 dkg csirkemáj
• 40 dkg gomba
• 20 dkg zöldborsó
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• étolaj
• őrölt fekete bors
• 1 tk pirospaprika
• só

Elkészítése:
A hús szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és kevés olajon pirosra sütjük. A hagymát, csirkemájat, paprikát, paradicsomot, gombát és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk. A szalonnát kiolvasztjuk, rátesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. Ha a leve elpárolgott, rátesszük csirkemájat és gyorsan átpirítjuk. Beletesszük a zöldborsót, paprikát és a paradicsomot is. Rászórjuk a pirospaprikát és együtt készre pároljuk. A megsült hússzeleteket a raguval tálaljuk.

Rizst vagy burgonyakrokettet adunk köretnek.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

A tésztához:

50 dkg finomliszt

15 dkg cukor

1 db tojás

4-5 evőkanál méz

6 dkg sertés zsír

1 teáskanál szódabikarbóna

3-4 evőkanál tej

A krémhez:

1 liter tej

6 evőkanál búzadara

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 evőkanál vanília aroma

30 dkg sárgabarack lekvár

A tetejére:

15 dkg étcsokoládé

3 evőkanál olaj

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, mézet, tojást, és a tejjel összedolgozzuk a tésztát. Lisztezett deszkára borítjuk, négy egyforma cipóra osztjuk, kinyújtjuk kb.25×30 cm-es lapokra és a tepsink hátulján vagy sütőlemezen egyesével megsütjük, 180 fokon kb. öt-hat perc. Vigyázzunk, mer nagyon gyorsan sülnek és a méztől hamar barnulnak. A lapokat sütőpapírra csúsztatjuk és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejet a búzadarával és a vanília aromával sűrűre főzzük és félre tesszük hűlni. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt grízes krémhez keverjük.

Egy lapot megkenünk a grízes krém felével, ráhelyezzük a második lapot, ezt megkenjük a baracklekvárral. Újabb lapot teszünk rá, erre kenjük a maradék grízes krémet, majd befedjük a negyedik lappal. A csokit az olajjaj gőz felett felolvasztjuk majd a sütink tetejére kenjük.

A süteményünket csak másnap szeleteljük, addigra a tészta meglágyul és könnyebben vágható.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb
• 4 szelet trappista sajt
• 20 dkg paprikás szalámi
• 2 hegyes erős paprika
• 2 szál újhagyma
• 1 mk. chili pehely
• só
• 5 cl étolaj
• szárnyas fűszerkeverék

Elkészítése:

A csirkecombokat lebőrözzük. Óvatosan kivesszük a csontot, hogy a hús egyben maradjon. A vastagabb húsrészt késsel szétnyitjuk.

A combfilét két nejlon zacskó között óvatosan kiklopfoljuk. A húst sózzuk, szárnyas fűszerrel megszórjuk. A paprikákat és a szalámit szeletekre, az újhagymát 4-5 cm- es darabokra vágjuk. A hús egyik oldalára rakunk egy-egy szelet sajtot, 3-4 karika szalámit, 2-3 szelet paprikát és 1 db újhagymát.

A hús másik oldalát ráhajtjuk, majd olajjal megkent és chili pehellyel megszórt alufóliára tesszük és szorosan felcsavarjuk. A tekercseket tepsibe vagy grillrácsra helyezzük, és közepes lángon 45-50 perc alatt megsütjük.

Köretnek friss salátát készítettem.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

  Hozzávalók:
• 8 szem nagyobb burgonya
• 1 szál parasztkolbász
• 10 db tojás
• 1 nagy doboz tejföl
• só
• 30 dkg reszelt trappista sajt
• őrölt fehér bors
Elkészítése:
A burgonyát megmossuk, héjában megfőzzük és felkarikázzuk. A tojásból hatot megfőzünk, megpucolunk és a kolbásszal együtt szeletekre vágjuk. A tejföl felébe belekeverünk 4 nyers tojást, sót, és borsot. A burgonya felét egy tepsibe terítjük, meglocsoljuk a tojásos tejföllel. Erre tesszük a kolbász, majd a tojás karikákat és megszórjuk a sajt felével. Betakarjuk a burgonya másik felével, megkenjük a maradék tejföllel, rászórjuk a maradék sajtot, és / légkeveréses /sütőben, 180 fokon, 40-45 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

80 dkg apróbb szemű eper vagy málna
10 dkg porcukor
1 nagyobb narancs leve
30 dkg mascarpone
3 dl hideg tejszín,
1/2 teáskanál vanília kivonat,
csipet só,
20-24 db. feltördelt babapiskóta,
30 dkg fekete szeder vagy áfonya

Elkészítés:

Egy 26-cm-es kapcsos tortaforma aljába és az oldalába tegyünk sütőpapírt úgy, hogy a papír 2-3 cm- re túlérjen a formán. Az epret szórjuk meg egy evőkanál porcukorral és keverjük el a narancslével. Egy másik tálban a mascarponet keverjük el a maradék porcukorral, adjuk hozzá a tejszínt, a vaníliát és egy csipet sót. Egy habverő segítségével keverjük csomómentesre.

A tortaforma alját béleljük ki apróbb darabokra tőrt piskótával, tegyük rá az eper, majd a mascarpone krém felét. Erre megint egy réteg darabokra tőrt piskóta jön, és az eper másik része, majd megint egy réteg mascarpone.

A tortán tetejét szórjuk meg a szederrel és tegyük a hűtőbe.

Csak másnap szeleteltem fel. Addigra a piskóta megpuhul.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Fagyasztott gyümölcsöket használtam.

Hozzávalók: 12db-os szilikon muffin forma

1 liter főző tejszín

2 dl 2,8 % tej

10 dkg vaníliás cukor

20 dkg kristálycukor

4 dkg zselatin

2 cl vanília aroma

1ü meggybefőtt / 700g/

1 evőkanál étkezési keményítő

1-2 cl rum vagy rum aroma

Elkészítés:

1 dl hideg tejben feloldunk 1,5 dkg zselatint, hozzá öntünk 5 dl tejszínt, elkeverünk benne 5 dkg vaníliás cukrot, 5-6 dkg kristálycukrot, 1 cl vanília aromát és lassan felmelegítjük, de nem forraljuk.

Minden muffin formába öntünk fél decilitert a tejszínes keverékből és a hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

A meggybefőttet leturmixoljuk a levével együtt, elkeverünk benne 5 dkg cukrot, majd kétfelé osztjuk.

Az egyik felébe elkeverünk 1 dkg zselatint, felmelegítjük és a megdermedt tejszínre öntjük elosztva 12 felé, majd visszatesszük a hűtőbe.

A maradékból elkészítjük a tejszínes krém másik felét. Úgy járunk el, mint az elsőnél.

A tejszínes keveréket a megdermedt meggyes rétegre öntjük, és újra jön a hűtés.

A leturmixolt meggy másik felét felforraljuk, kevés hideg vízben elkevert keményítőt és rum aromát adunk hozzá, és besűrítjük.

Tálaláskor a panna cottát a meggymártással tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj csont nélkül
• 2-3 evőkanál mustár
• őrölt fekete bors
• chili pehely
• só
• étolaj

Elkészítése:

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral, megszórjuk a chilivel és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük.

Ha tehetjük a pácolást végezzük el előző nap úgy még ízletesebb és puhább lesz a hús.

A húst serpenyőben szép pirosra sütjük, egy kevés vizet öntünk rá és puhára pároljuk.

Rizst és vajban párolt kelbimbót készítettem hozzá.

Jó étvágyat kívánok hozzá!